Пуњени патлиџани на пармски начин

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 573, укупне масти 39 Г., засићене масти 13 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 36 Г., влакна 14 Г., холестерол 53 мг, натријум 1338 мг, шећер 14 Г.

Сви укуси популарног пармског патлиџана су комбиновани у овим шармантним малим чамчићима, који ће бити одушевљење за сваку празничну трпезу. Уместо да пржите патлиџан у дубоком уљу, пеците га у рерни, а прелив од презли ће обезбедити исту хрскавост без уља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 средња патлиџана (око 900 г)
1/4 кашике + 2 кашике маслиновог уља
1 средњи црни лук, исецкан
0,5 кашичице љуте црвене паприке
2 чена белог лука, рендана
1 кашика парадајз пиреа
1 конзерва (800 г) конзервираног целог ољуштеног парадајза
1 кашичица сушеног оригана
1/4 шоље свежих листова босиљка, исецканих
1 кашика. панко мрвице хлеба
0,5 шоље ситно сецканог свежег першуна
1 кашика свеже ренданог пармезана (око 110 г)
1 и 1/3 кашике рендане моцареле (око 170 г)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, Пармезан сир, мрвице хлеба, парадајз сос, оригано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Сваки патлиџан пресеците на пола по дужини. Направите резове на месу, остављајући 1 цм од ивица, да бисте добили коцкице од 1 цм. Кашиком издубите коцкице патлиџана, остављајући комаде у облику чамца. Ставите коцкице патлиџана на плех са ивицама, разбијајући све веће комаде рукама, и промешајте са 1 кашиком маслиновог уља. Поспите са 0,5 кашичице соли и црног бибера и оставите са стране.

Премажите унутрашњост чамчића од патлиџана са 1 кашичицом маслиновог уља и поспите са 0,5 кашичице соли и црног бибера. Ставите у посуду за печење димензија 22x32 цм. Пеците чамчиће и коцкице патлиџана, окрећући посуду на пола печења, док не омекшају, око 20 минута за коцкице и 30 минута за чамчиће.
У међувремену, припремите сос.:

Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте црни лук и пржите, често мешајући, док не постане провидан, око 5 минута. Додајте љуту паприку у љусци и бели лук и пржите, мешајући, док не замирише, око 30 секунди. Додајте парадајз пире и пржите, мешајући, док не порумени, око 2 минута.
Рукама раздвојите парадајз и додајте га у тигањ заједно са соком. Сипајте 1/4 шоље воде у конзерву парадајза и умешајте течност у сос. Додајте 0,5 кашичице сушеног оригана и босиљка. Поспите са 0,5 кашичице соли и црног бибера. Доведите до кључања, смањите ватру на ниску и крчкајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, око 15 минута. Склоните са ватре.
У средњој посуди помешајте презле, першун, 1/2 шоље пармезана и преосталих 1/2 кашичице сушеног оригана. Зачините са 1/4 кашичице соли и црним бибером. Попрскајте са преостале 2 кашике маслиновог уља и промешајте да се сједини. Оставите са стране.
Загрејте рерну на режим грила.
У великој посуди помешајте коцкице патлиџана, 2 шоље соса, преосталих 1/2 шоље пармезана, 1 шољу моцареле и 1/2 шоље смесе панкоа. Кашиком распоредите фил у 4 чамчића и прелијте преосталом 1/3 шоље моцареле и презлама. Пеците док не порумене, 2-3 минута. Послужите са преосталим сосом.