Тепсија са пастирском питама

Гласови: 2

Како направити тепсију са пастирском пастирском пастом

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 8

За богатији, интензивнији укус, Алтон Браун додаје мало парадајз пиреа и Вустершир соса у своју јагњећу запеканку. Прелива је слојем кремастог пире кромпира и пече је у рерни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За слој кромпира:

680 г кромпира сорте Русет
1/4 шоље креме са ниским садржајем масти (10-12%)
55 г путера
3/4 кашичице крупне соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
1 жуманце

За фил од меса:

700 г млевеног младог јагњећег меса
2 кашичице парадајз пасте
1 шоља пилећег бујона
1 кашичица Вустершир соса
2 кашичице сецканих свежих листова рузмарина
1 кашичица сецканих свежих листова тимијана
2 кашике уља од каноле
1 шоља сецканог лука
2 шаргарепе, ољуштене и ситно исецкане
2 згњечена чена белог лука
1 кашичица крупне соли
1/2 кашичице млевеног црног бибера
2 кашике брашна
1/2 шоље свежих или замрзнутих зрна кукуруза
1/2 шоље свежег или замрзнутог зеленог грашка

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевено јагњеће месо, кромпир, јаја, крема, брашно, парадајз пире, Ворчестер сос, шаргарепа, кукуруз, грашак, лук, бели лук, тимијан, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Ољуштите кромпир и исеците га на комаде од 1,5 цм. Ставите га у средњу шерпу и прелијте хладном водом. Ставите на јаку ватру, поклопите и доведите до кључања.

Када вода прокључа, скините поклопац, смањите ватру на тихо лагано кључање и кувајте док не омекша, око 10-15 минута, а затим лагано згњечите хватаљком. Ставите крему и путер у посуду погодну за микроталасну и загревајте у микроталасној око 35 секунди. Оцедите кромпир у цедиљки и вратите га у шерпу.

Изгњечите кромпир, затим додајте павлаку, путер, со и бибер и наставите да гњечите док не постане глатко. Додајте жуманце и добро промешајте.
Док се кромпир кува, припремите фил. Сипајте уље од каноле у тигањ пречника 30 цм и загрејте на средње јакој ватри. Када се уље премаже, додајте лук и шаргарепу и пржите док не почну да порумене, око 3-4 минута.

Додајте бели лук и промешајте. Додајте млевено месо, со и бибер и кувајте док не омекша, око 3 минута. Поспите месо брашном и промешајте, настављајући да кувате још један минут.

Додајте парадајз пире, пилећу чорбу, Вустершир сос, рузмарин и тимијан и промешајте. Доведите до кључања, смањите ватру на ниску температуру и кувајте на лаганој ватри 10-12 минута, док се сос мало не згусне.

Загрејте рерну на 205°C.

Додајте кукуруз и грашак у смесу са месом и равномерно распоредите фил у стаклену посуду за печење димензија 28x18 цм. Преко премажите пире кромпиром, почевши од ивица да бисте направили слој који ће спречити да фил прелије. Поравнајте га силиконском лопатицом. Ставите на плех обложен папиром за печење у средину рерне и пеците 25 минута, док кромпир не почне да порумени.

Оставите да се хлади на решетки за хлађење најмање 15 минута пре сервирања.