Тепсија од пастирске пите са филом динстаним у пиву

Гласови: 4

Како направити тепсију од пастирске пите са филом динстаним у пиву

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Мелиса де Арабијан додаје слојеве укусних састојака: укусан фил од говедине и сланине крчкан у мешавини пивског бујона, карамелизовани лук, а преливен пире кромпиром са белим луком и отопљеним чедар сиром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пире кромпир са белим луком:

4 велика кромпира сорте Русет, ољуштена и исечена на четвртине
1/4 - 1/2 шоље говеђег бујона
10 целих ченова белог лука, ољуштених
1/2 шоље павлаке
4 кашике омекшалог путера
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице млевеног црног бибера
Спреј за кување

Пуњење:

450 г млевеног говеђег меса
4 кришке сланине, исечене на тракице
1/2 шоље говеђег бујона
1 флаша (350 мл) светлог или тамног пива
1 кашика биљног уља
2 средње велика црна лука, исецкана
1/2 кашичице соли, плус 1/2 кашичице.
1 кашичица шећера
2-3 (око 1 шоље) шаргарепе средње величине, крупно исецкане
3/4 шоље замрзнутог зеленог грашка (одмрзнутог)
2 згњечена чена белог лука
2 кашике парадајз пасте
1 кашика брашна
1 кашичица ситно исецканих свежих листова рузмарина
1/2 кашичице млевеног црног бибера
1/2 шоље ренданог швајцарског или чедар сира
2 кашике сецканих свежих листова першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, сланина, кромпир, светло пиво, тамно пиво, чедар сир, Швајцарски сир, парадајз пире, лук, бели лук, шаргарепа, грашак, рузмарин, першун, павлака

Припрема јела према рецепту:

Припремите слој кромпира: Ставите кромпир у велику шерпу, додајте бели лук и прелијте хладном водом. Доведите до кључања на средњој ватри и крчкајте, непоклопљено, док кромпир не омекша (проверите виљушком), око 15-20 минута. Оцедите.

Пребаците кромпир зачињен белим луком у велику посуду. Додајте павлаку, 1/4 шоље говеђег бујона, путер, со и бибер и мутите на малој брзини ручним миксером око 1-2 минута док не постане лагано и пахуљасто. Ако је смеса превише сува, додајте преосталих 1/4 шоље бујона. Не мешајте превише. Поклопите.

Загрејте рерну на 180°C. Попрскајте округлу посуду за печење пречника 25 цм спрејом за кување.
Припремите фил: Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте сланину и пржите је, повремено мешајући, док не порумени и постане скоро хрскава, око 7-8 минута. Шупљикавом кашиком пребаците сланину на тањир.

Додајте уље у тигањ са сланином и ставите на средњу ватру. Додајте црни лук и 1/2 кашичице соли и кувајте, повремено мешајући, док црни лук не омекша и не почне да порумени, око 10 минута. Поспите шећером и кувајте, повремено мешајући, док црни лук не почне да се карамелизује, око 3 минута.

Додајте млевено говеђе месо и кувајте, повремено мешајући, на средње јакој ватри док месо не почне да порумени, око 7 минута. Додајте шаргарепу, грашак и бели лук и кувајте, мешајући, док поврће не омекша, око 5 минута. Додајте парадајз пире и брашно и кувајте, мешајући док се добро не сједини, око 2 минута.

Сипајте пиво, доведите до кључања и крчкајте 3 минута. Кувајте, мешајући тигањ дрвеном кашиком и стружући све запечене комадиће, око 2 минута. Додајте пржену сланину, чорбу, рузмарин, 1/2 кашичице соли и бибер и доведите смесу до кључања. Смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, док се сос не згусне, око 15 минута.

Ставите смесу од меса у припремљену посуду за печење. Преко говедине распоредите слој пире кромпира и поравнајте га. Пеците око 35 минута, док се фил не загреје, прелив благо не порумени, а сос не почне да се креће по ивицама. Извадите из рерне и поспите сиром. Вратите посуду у рерну на још 10 минута. Пре сервирања, извадите из рерне и оставите да одстоји 10 минута. Поспите першуном и послужите.