Најбоља пита од бундеве

Гласови: 1

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 20 порција
Калорије 291, укупне масти 19 Г., засићене масти 9 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 1 Г., холестерол 67 мг, натријум 153 мг, шећер 9 Г.

Ова пита од бундеве је направљена у потпуности од нуле: у овом рецепту се користе њена мрвичаста кора, најнежнији фил, па чак и млевени цимет и мушкатни орашчић, уместо куповних зачина за питу. Зачини се додају у савршеним размерама како не би надјачали природни укус и арому бундеве, већ би их појачали. Наведени састојци за тесто су довољни за две порције. Другу порцију можете сачувати за други пут или је користити за украшавање ове пите. Ово прелепо јесење пециво ће вам подићи расположење својим магичним мирисом и укусом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

1 лист теста за питу, видети рецепт испод, (+ 1 лист теста за декорацију)
1 конзерва (425 г) пире од бундеве
1 и 1/4 шоље густе павлаке
2/3 шоље гранулираног шећера
3 велика јаја
1 кашичица млевеног цимета
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
0,5 кашичице екстракта ваниле
1/4 кашичице соли
Премиум брашно за рад са тестом
Крупни шећер, за посипање (опционо)

Основно тесто за питу

2,5 шоље премијум брашна
4 кашике охлађене масти
2 кашичице шећера
1 кашичица јабуковог сирћета
0,5 кашичице соли
165 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, пире од бундеве, јабуково сирће, јаја, маргарин, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

На благо побрашњеној радној површини, разваљајте тесто у круг пречника 30 цм. Ставите тесто у калуп за питу пречника 22 цм. Преклопите тесто које виси испод и притисните ивице прстима. Избоцкајте дно и странице теста виљушком. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат или преко ноћи.
Загрејте рерну на 175°C.

Охлађено тесто обложите фолијом и напуните теговима за питу или сувим пасуљем. Ставите у рерну и пеците док ивице не порумене, 20-25 минута. Скините фолију и тегове и наставите са печењем док цела кора не порумени, још 10-15 минута. Пребаците кору на решетку и оставите да се потпуно охлади.
Припремите фил:

Пажљиво сједините пире од бундеве, слатку павлаку, кристал шећер, 2 јаја, цимет, мушкатни орашчић, екстракт ваниле и со (не претерујте са мућењем). Умутите преостало јаје и премажите ивице коре њиме; поспите крупним шећером. Сипајте фил у кору и пеците док се не стегне по ивицама (средина ће и даље бити благо нервозна), 50 минута до 1 сат. Пребаците питу на решетку и оставите да се потпуно охлади.
Основно тесто за питу:

Помешајте брашно, маст, шећер, сирће и со у процесору хране и пулсирајте док тесто не подсећа на ситна зрна. Додајте путер и пулсирајте док смеса не формира комадиће величине грашка. Поспите са 1/4 шоље ледене воде и пулсирајте док тесто не почне да се скупља. Притисните тесто прстима; ако се не држи заједно, додајте још до 4 кашике ледене воде, 1 кашику одједном, и поново пулсирајте.
Тесто поделите на пола и ставите га на два комада пластичне фолије. Сваку половину обликујте у диск. Чврсто умотајте и ставите у фрижидер док се не стврдне, најмање 1 сат, најбоље преко ноћи, или замрзните до 2 месеца.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Можете исећи шаре из друге половине теста да бисте украсили питу. Разваљајте је, исеците жељене облике и пеците на плеху обложеном папиром за печење на 175°C (350°F) док не порумени, 15-20 минута.