Пита од пекана са кокосом

Гласови: 11

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 8 порција
Калорије 657, укупне масти 47 Г., засићене масти 23 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 3 Г., холестерол 139 мг, натријум 355 мг, шећер 36 Г.

Класична пита од пекана са меким филом и хрскавим орасима је укусна сама по себи, али мало кокоса је чини још укуснијом! Кора за питу је направљена од мешавине масти и путера, што значи да ће кора бити посебно хрскава. Фил је преливен кокосовим кремом, кокосовим љуспицама и екстрактом кокоса - савршен додатак пеканима и тропски заокрет вашој пити од пекана. Сви ће волети ову посластицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 1/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашика шећера
0,5 кашичице соли
2 кашике кондиторске масти
90 г охлађеног несланог путера, исеченог на комаде
1 велико жуманце
2-4 кашике ледене воде

Пуњење

1,5 шоље сецканих пекана
90 г несланог путера
1 1/4 шоље слатког кокосовог крема за пиће (из конзерве од 14-16 оз)
1/4 шоље тамно смеђег шећера
1 кашика премијум брашна
1 кашичица свеже цеђеног лимуновог сока
0,5 кашичице соли
3 велика јаја, лагано умућена
0,5 кашичице екстракта кокоса
0,5 шоље слатких кокосових пахуљица

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смеђи шећер, сок од лимуна, екстракт кокоса, кокосове пахуљице, кокосов крем, пекан ораси, јаја

Припрема јела према рецепту:

Торта:

Помешајте брашно, шећер и со у процесору хране и пулсирајте док се равномерно не распореде. Додајте маст и пулсирајте док смеса не подсећа на крупна зрна.
Додајте путер и пулсирајте неколико пута док не достигне величину грашка. Додајте жуманце и 2 кашике ледене воде, па пулсирајте неколико пута. Притисните смесу прстима; ако се не држи заједно, додајте још воде, 1 кашику по 1 кашику.

Тесто ставите на комад пластичне фолије, обликујте га у диск и умотајте. Охладите док се потпуно не стегне, најмање 1 сат или преко ноћи.
На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто на пречник од 30 цм и ставите га у калуп за питу пречника 23 цм. Одсеците ивице, остављајући препуст од 2,5 цм. Пресавијте вишак теста испод и прстима притисните ивице.
Ставите у замрзивач док се тесто не стврдне, око 30 минута.
У међувремену, поставите решетке рерне у средину и на дно рерне; загрејте рерну на 175°C. Распоредите 1 шољу пекана на плех, распоредите их у једном слоју и пеците на средњој решетки 8 до 10 минута; оставите да се охладе.
Обложите калуп за питу папиром за печење или фолијом и напуните га теговима за питу или сувим пасуљем. Пеците на доњој решетки рерне док ивице благо не порумене, 20-25 минута. Уклоните папир за печење и тегове и наставите са печењем док доња кора не порумени, још 10-15 минута.
У међувремену, припремите фил.:

У средњој шерпи истопите путер на средњој ватри и кувајте, повремено мешајући, док не порумени, око 8 минута. Склоните са ватре и умешајте кокосово млеко, смеђи шећер, брашно, лимунов сок и со.
Оставите да се хлади 5-10 минута, затим додајте јаја и екстракт кокоса, мешајући док се потпуно не сједине.
Ако се кора охладила, вратите је у рерну на неколико минута да се загреје. Распоредите препечене пекан орахе преко коре. Прелијте фил преко ње.
Поспите питу кокосом и преосталих 1/2 шоље непечених пекана. Пеците на средњој решетки рерне док се фил не стегне, 35 до 40 минута (ако кора пребрзо порумени, покријте је фолијом). Пребаците на решетку да се потпуно охлади.