Воћне пите за једно печење

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 16 - 18

Четири популарне врсте домаћих пита — од јабука, бундеве, вишње и пекана — печене на једном плеху. Одлична идеја за празнике која задовољава свачији укус! Све четири пите се пеку на једној кори, при чему је пита од јабука затворена, а пита од вишње полузатворена. Овај метод комбиновања штеди вам много времена и труда у поређењу са печењем појединачних пита. Филови су довољно густи да се сједине приликом склапања пите. Оставите питу да се охлади и сви филови стегну, а затим исеците. Послужите са сладоледом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

2 паковања од 400 г охлађеног разваљаног теста за питу (укупно 4 слоја)
1 велико јаје, лагано умућено
1/4 кашике шећера турбинадо
Премиум брашно за посао

Пита од јабука

900 г мешаних јабука (нпр. Грени Смит, Гала и Макинтош), ољуштених, очишћених од семенки и исечених на кришке дебљине 0,5 цм.
1/4 шоље гранулираног шећера
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
60 г несланог путера
2 кашичице премијум брашна
3/4 кашичице млевеног цимета

Пита од трешања

2 шоље конзервираних трешања + 3/4 шоље сока из исте конзерве
2 кашике кукурузног скроба
1/4 шоље гранулираног шећера

Пита од бундеве

1 и 1/3 шоље пиреа од бундеве
2/3 шоље незаслађеног кондензованог млека
0,5 шоље гранулираног шећера
1 кашичица зачина за питу од бундеве
1 велико јаје

Пита од пекана

0,5 шоље светло смеђег шећера
0,5 шоље лаганог кукурузног сирупа
60 г несланог путера, отопљеног
1 кашичица екстракта ваниле
2 велика јаја
3/4 шоље препечених половина пекана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, јабуке, трешња, пире од бундеве, пекан ораси, концентровано млеко, шећер турбинадо, сок од лимуна, цимет, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Торта:

Ставите 3 листа теста за питу на благо побрашњену радну површину. Сложите их један на други. Разваљајте дебело лиснато тесто у правоугаоник димензија 37,5 x 52,5 цм. Ставите лист теста на плех, оставивши га да мало превире преко ивица. Ово ће бити доња кора. Охладите док не будете спремни за склапање, најмање 30 минута.

Преостало тесто ће се користити за врх пите. Разваљајте га на благо побрашњеној радној површини у правоугаоник димензија 35 x 45 цм. Пресеците тесто на пола да бисте направили два дела димензија 19 x 23 цм. Једна половина ће бити врх пите од јабука. Другу половину исеците на дијагоналне траке ширине 2,5 цм да бисте прекрили питу од вишње. Ставите правоугаоник и траке на плех обложен папиром за печење и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Фил од јабука:

У средњој посуди помешајте јабуке са шећером и лимуновим соком. У великом тигању на средњој ватри истопите путер, додајте јабуке и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, око 10 минута. Додајте брашно, цимет и прстохват соли и кувајте док се не згусне, још око 1 минут. Потпуно охладите.
Фил од трешања:

Ставите трешње у средњу посуду. У малој шерпи помешајте 1/4 шоље сока од трешања са кукурузним скробом. Додајте преостали сок од трешања и шећер и прокувајте на средње јакој ватри. Кувајте, стално мешајући, док се не згусне и не постане сјајно, око 30 секунди. Прелијте сос преко трешања и лагано промешајте да се обложе. Потпуно охладите.
Пуњење од бундеве:

У средњој посуди умутите пире од бундеве, незаслађено кондензовано млеко, шећер, зачин за питу од бундеве и јаје док не постане глатко. Оставите са стране.

Фил од пекана:

У средњој посуди умутите смеђи шећер, кукурузни сируп, путер, екстракт ваниле, јаја и прстохват соли док не постане глатко. Умешајте пекан орахе и оставите са стране.
Када су сви филови спремни, почните са склапањем пите. Извадите оба плеха са тестом из фрижидера.
Пите:

Ментално поделите плех за печење на пола по дужини, а затим попреко да бисте направили четири зоне. Свака зона ће садржати другачији фил за питу. Избоцкајте доњи слој теста виљушком свуда. Поставите филове за питу следећим редоследом: Ставите фил од јабука у горњи леви угао теста; раширите га да покрије правоугаоник димензија 19 x 23 цм. Померајући се супротно од казаљке на сату, ставите фил од бундеве директно испод фила за питу од јабука и раширите га да формирате правоугаоник исте величине као фил од јабука. Ставите фил од вишње поред фила од бундеве. Попуните празан простор у горњем десном углу филом од орашастих плодова.
Прекријте фил за питу од јабука правоугаоником теста који сте оставили. Положите траке пите дијагонално преко фила за питу од вишње. Притисните преостале траке теста уз ивицу пите да бисте је затворили. Увијте ивицу пите, водећи рачуна да је притиснете заједно са тестом за фил од јабука. Премажите ивице и површину теста премазаним јајима и поспите турбинадо шећером. Направите прорезе на врху пите од јабука.
Пеците док се сви филови за питу не стегну, а коре од јабука и вишње не порумене, од 55 минута до 1 сат и 5 минута.