Вунени хлеб са циметом и чоколадом (рол-рол)

Гласови: 3

Како се прави - Вунени хлеб са циметом и чоколадом (ролница)

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 411, укупне масти 18 Г., засићене масти 11 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 56 Г., влакна 2 Г., холестерол 99 мг, натријум 231 мг, шећер 27 Г.

Вунени хлеб је добио своје забавно име због сличности са клупком вуненог конца. Да би се постигао овај ефекат, тесто од квасца се сече на танке траке и ваља у ролат. Овај хлеб је први пут на Јутјубу представио малезијски блогер о храни Апрон, а од тада његова популарност на мрежи само расте. Људи су такође почели да додају разне филове у тесто, попут овог рецепта са циметом и чоколадом. Хлеб поприма укус ролница од цимета и изгледа веома импресивно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто са квасцем

2 и 1/4 кашичице (1 кесица од 7 г) активног сувог квасца
2 кашике + 1/4 кашичице кристалног шећера
2 и 2/3 шоље брашна за хлеб
1/3 шоље обраног млека у праху, просејати по потреби
1 кашичица крупне соли
4 кашике отопљеног несланог путера, плус додатно за подмазивање тепсије
2 велика жуманца
2 кашике незаслађеног какао праха
Специјална опрема: плех са одвојивим дном пречника 22 цм.

Пуњење

2 кашике кристалног шећера
2 кашике светло смеђег шећера
2 кашичице цимета
1 кашичица хлебног брашна + додатно за посипање
3 кашике омекшалог несланог путера, плус додатно за подмазивање тигања
1 велико умућено јаје, за премазивање хлеба пре печења

Глазура од крем сира

60 г омекшалог крем сира
4 кашике омекшалог несланог путера
1,5 шоље шећера у праху
0,5 кашичице екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за хлеб, јаја, суво млеко, екстракт ваниле, крем сир, шећер у праху, какао, смеђи шећер, цимет, тесто од квасца

Припрема јела према рецепту:

Чоколада и обично тесто

У малој посуди или мерној шољи за течност, загрејте 3/4 шоље воде у микроталасној пећи на 40°C. Поспите квасцем и 1/4 кашичице кристалног шећера и мешајте да се раствори. Оставите да одстоји док се не запени, око 5 минута.
У међувремену, у посуди миксера са куком за тесто, помешајте брашно за хлеб, млеко у праху, со и преостале 2 кашике кристалног шећера док не постане глатко. Помешајте отопљени путер и жуманца са смесом квасца, па сипајте у посуду миксера преко смесе брашна. Мешајте на средњој брзини док се не формира пахуљаста кугла теста. Повећајте брзину на средње јаку и наставите да мешате док се не формира глатка, благо лепљива кугла, 3 до 4 минута.

Вунени хлеб са циметом и чоколадом (рол-рол)

У другој малој посуди помешајте какао прах и 5 кашичица вруће воде док се не формира густа паста; оставите са стране.

Поделите тесто на пола и једну половину ставите у средњу, намазану посуду, окрећући је да се премаже путером.

Чврсто покријте провидном фолијом или кухињском крпом.

Вратите другу половину теста у посуду миксера и додајте смесу са какаом.

Мешајте на средњој брзини док тесто не постане глатко. Пребаците чоколадно тесто у другу подмазану средњу посуду и чврсто покријте пластичном фолијом. Оставите тесто да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1-1,5 сат.

Пуњење

Шећер са циметом: У малој посуди помешајте гранулирани шећер, смеђи шећер, цимет и брашно док се добро не сједине; оставите са стране.

Исеците тесто на ролнице: Умесите обично и чоколадно тесто.

Затим сваки исеците на 6 једнаких делова (укупно 12 делова).

Лагано побрашните чисту радну површину. Користећи оклагију, разваљајте 1 комад обичног теста и 1 комад чоколадног теста у два дугачка правоугаоника, ширине око 10 цм и дужине 20 цм.

Ставите чоколадно тесто директно преко обичног теста.

Стругачем или ножем исеците половину слоја на танке траке (ширине приближно 0,3 цм), а другу половину оставите неисечену.

Намажите целу страну теста са 0,5 кашике омекшалог путера.

Затим равномерно поспите са 2 кашичице мешавине шећера и цимета.

Пресавијте тесто ка унутра око 0,5 цм са обе стране како бисте спречили да смеса са циметом испадне, затим чврсто уролајте тесто од неисечене до исечене ивице, са страном са шавом надоле. Тесто треба да изгледа као клупко пређе. Оставите са стране.

Поновите исто са преосталим тестом да бисте направили укупно 6 ролница.

Ставите тесто у плех за печење: Подмажите дно и странице плеха за печење. Поставите ролнице теста по ободу плеха (треба да се чврсто спајају и додирују).

Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1 сат.
Загрејте рерну на 175°C.

Разваљајте тесто и премажите га умућеним јајетом.

Пеците док хлеб не набубри, не добије тамно златно-смеђу боју, а унутрашња температура не достигне 88°C на дигиталном термометру, 25 до 30 минута.

Оставите да се хлади на плеху најмање 15 минута, затим лопатицом пређите по ивицама. Отворите плех и извадите хлеб. Послужите топло или оставите да се охлади на собној температури.
Глазура од крем сира

Умутите крем сир и путер миксером на средњој брзини док не постане глатко. Додајте шећер у праху и ванилу и мутите док не постане глатко. Покријте и оставите на собној температури док не будете спремни за сервирање.