Венац са кардамомом

Гласови: 4

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8-10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 12
Калорије 287, укупне масти 8 Г., засићене масти 1 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 46 Г., влакна 2 Г., холестерол 49 мг, натријум 216 мг, шећер 10 Г.

Испеците овај мирисни, слатко-љути венац са кардамомом, циметом и кафом за Божић. Преливен бисерним шећером и шећером у праху, изгледа зимски и шармантно, а његов укус је дивно топао и ствара расположење за празнике.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

4 шоље (540 г) врхунског брашна
2 кашике (25 г) кристалног шећера
2 и 1/4 кашичице инстант квасца
0,5 кашичице млевеног кардамома
Прстохват млевеног цимета
1 кашичица крупне соли
3/4 шоље (180 г) топле воде
2 велика јаја
1 кашичица екстракта ваниле
1/3 шоље (67 г) неутралног биљног уља

Пуњење

1/3 шоље (67 г) кристалног шећера
2 кашике премијум брашна
1 кашика еспресо праха
1 кашичица млевеног кардамома
1 кашичица млевеног цимета
1/4 кашичице крупне соли
1 кашика отопљеног и охлађеног несланог путера

Прскање

1 велико јаје
1 кашика шведског бисерног шећера или турбинадо шећера
Шећер у праху за посипање, опционо

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, квасац, кардамом, цимет, јаја, екстракт ваниле, кафа, путер, шећер турбинадо, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Помешајте брашно, шећер, квасац, кардамом, цимет и со у посуди миксера и мешајте док се равномерно не распореди. У посебној малој посуди умутите воду, јаја, ванилу и уље док не постане глатко. Додајте влажну смесу у суву смесу и користите куку за тесто на најнижој брзини да се сједини. Наставите да месите на средњој брзини 10–12 минута, стружући странице посуде по потреби, док тесто не постане глатко, мекано, благо лепљиво и еластично. Алтернативно, све помешајте у великој посуди и месите тесто ручно 12–15 минута или док не постане глатко и мекано. Додајте још брашна ако је тесто и даље лепљиво, али не превише.
Тесто ставите у намазану посуду, покријте пластичном фолијом или чистим пешкиром и оставите на топлом месту док се не удвостручи (у зависности од собне температуре, то ће трајати 1 до 1,5 сат).

Пуњење:

У малој посуди помешајте гранулирани шећер, брашно, кафу, кардамом, цимет и со и оставите са стране.
Формирајте венац:

Када се тесто удвостручи, обложите плех папиром за печење и оставите са стране.
Тесто ставите на благо побрашњену радну површину и разваљајте га у правоугаоник димензија 60 x 30 цм. Поспите путером и, користећи четкицу за пециво, равномерно га распоредите по тесту, остављајући мали руб на врху и дну. Равномерно поспите смесу за фил по тесту, поново остављајући око 1 цм од горње и доње ивице.
Пресеците тесто на пола по дужини. Почевши од унутрашње ка спољашњој ивици, чврсто увијте сваку страну у ролну и стисните да се затвори. Окрените ролне тако да страна са шавом буде окренута надоле. Испреплетите два дела и ставите их на припремљени плех. Стисните крајеве заједно да бисте формирали венац. Покријте пластичном фолијом или чистим пешкиром и оставите тесто да нарасте док се не удвостручи, око сат времена.
Поставите решетку на средњу полицу рерне. Загрејте рерну на 175°C.
Умутите јаје са мало хладне воде и премажите врх венца. Поспите шећером у праху или турбинадо шећером. Пеците док венац не порумени и не звучи шупље када се куцне. Проверите после 30 минута.
Оставите да се охлади и поспите шећером у праху, ако користите. Откините комад венца и поједите. Посебно је добар првог дана, а другог или трећег дана је одличан за француски тост. Чувати на собној температури у добро затвореној пластичној кеси или посуди.