Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4 - 6

На свом кулинарском каналу, Арти Секеира нуди недељну вечеру у индијском стилу. „Моја тајна за печену пилетину: промешајте је и биће потпуно испечена. И, наравно, потребна вам је веома висока температура да бисте добили хрскаву корицу.“

Састојци:

• 1 цела пилетина (1,8-2,3 кг), уклонити изнутрице, вишак масноће, испрати и осушити
• 900 г кромпира, исеченог на кругове дебљине 0,5 цм (око 8 ком.)
• 1/4 шоље (4 кашике) омекшалог путера
• 1 кашичица млевеног кардамома
• 1 кашика рендане коре поморанџе
• 1 кашика ољуштеног и ренданог свежег ђумбира
• 2 згњечена чена белог лука (око 2 кашичице)
• Со и млевени црни бибер
• 1 кашика сунцокретовог уља

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, кромпир, кардамом, Кора поморанџе, корен ђумбира, бели лук

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У малој посуди помешајте путер, кардамом, кору поморанџе, ђумбир, бели лук, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице бибера.
  
  Лептир пиле: Ставите пилеће месо грудима надоле на даску за сечење, са вратом окренутим према вама. Користећи оштре маказе (и бицепсе), исеците кости са сваке стране кичме. Требало би да добијете уску траку коју можете бацити или сачувати за чорбу.
Корак 2
• Окрените пиле тако да груди буду окренуте нагоре и према вама. Користећи длан, притисните тежину тела на грудну кост док не чујете крцкање. Пиле треба да лежи равно. Окрените ноге према центру тела тако да изгледају благо окренуте ка споља. То је то. Управо сте направили пиле са лептиром!
  
  Увуците прсте између меса и коже око груди, бутина и батака. Кашичицом ставите мало мирисног путера у сваки џеп и равномерно га распоредите по сваком делу пилетине, а затим осушите кожу тапкањем.
Корак 3
• Прелијте кришке кромпира сунцокретовим уљем, зачините сољу и бибером и оставите да одстоји у чинији на собној температури са пилетином 30 минута. Брзо обришите рерну, а затим је загрејте на 260°C (500°F). (На високим температурама, преостале капљице уља ће почети да горе! Ако рерна настави да дими, смањите температуру на 230°C (450°F) након 10 минута.)
Корак 4
• Оцедите кромпир и равномерно га распоредите у великом тигању од ливеног гвожђа. Ставите пилетину одозго и увуците крилца испод плећки.
  
  Ставите цео сет у рерну. Пеците 20 минута. Окрените плех и пеците још 20 минута, док кора не постане хрскава, сок не почне да тече бистро, а термометар за слаткише не покаже 71°C у најдебљем делу бутине.
  
  Извадите пилетину из рерне и оставите је да одстоји 10 минута на дасци за сечење, лабаво прекривеној фолијом. Користећи лопатицу за рибу или шупљикаву кашику, пажљиво окрените кромпир. За хрскавије резултате, пеците их на роштиљу 3-5 минута.
  
  Кромпир ставите на тањир, сачувајући масноћу. Исеците пилетину, ставите је преко кромпира и послужите смело и одважно!

Гласови: 3