Пилетина печена са медом и тимијаном, на провансалски начин

Гласови: 6

Како кувати - Печена пилетина у провансалском стилу са медом и тимијаном

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пилетина печена у провансалском стилу са медом и тимијаном - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина:

1 пиле (1,4 - 1,8 кг), одсеците вишак масноће и врхове крила
Со и млевени црни бибер
1 љути лук, исечен на колутове
1 веза свежег тимијана
Кора 1 лимуна, исечена на велике тракице
3 кашике маслиновог уља
1 кашика меда

Сос:

3 кашике воде
1 кашика цеђеног лимуновог сока
1 кашика маслиновог уља
1 кашика меда
2 кашике сецканог љутика
2 кашичице сецканих свежих листова тимијана
1/4 кашичице крупне соли
Млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, сок од лимуна, љути лук, тимијан, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.

За пилетину: Зачините унутрашњост пилетине сољу и бибером по укусу. Напуните унутра љути лук, половину тимијана и кору лимуна. Ставите решетку у облику слова V на обичну решетку у плех за печење. Премажите пилетину са мало маслиновог уља. У малој посуди умутите преостало уље и мед. Умочите преостали тимијан у ову смесу и премажите њоме целу пилетину. Зачините птицу сољу и бибером по укусу.

Увуците крилца испод леђа, укрстите батаке и завежите их кухињским канапом. Ставите пилетину грудима надоле на роштиљ и пеците док леђа не порумене, око 35-40 минута.

Извадите плех из рерне и окрените пилетину грудима нагоре. Пресеците канап који држи батаке заједно и мало их отворите. Премажите пилетину соком, користећи гранчице тимијана као четкицу. Поново пеците пилетину док груди не порумене, а термометар за бомбоне уметнут у бут покаже 77°C, још 20-25 минута. Пребаците пилетину на даску за сечење и оставите је да одстоји 10 минута пре сечења.

За сос: Скините решетку са тигања. Ставите тигањ на средње јаку ватру, додајте воду и мешајте дрвеном кашиком да бисте олабавили све запржене делове. Процедите добијену течност у малу посуду и баците масноћу. Додајте лимунов сок, маслиново уље, мед, љути лук, тимијан, со и бибер по укусу. Исеците пилетину и послужите, преливено сосом. печени кромпир (видети рецепт за прилог).