Грилована пилетина са провансалским кромпиром у калупу за мафине

Гласови: 1

Како се прави - Грилована пилетина са провансалским кромпиром у плеху за мафине

Време: 1 сат и 50 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Изненађујуће, округли калуп за торту са рупом изгледао је посебно дизајниран за овај рецепт са пилетином и кромпиром. Савршен је за истовремено кување пилетине, која је набодена на ражњић, и кромпира, који је поређан око ње. Не само да ће се и прилог и пилетина пећи заједно, већ ће се кромпир прожимати његовим ароматичним соковима. А арома, мора се рећи, биће нешто посебно! На крају крајева, пре печења, пилетина се премаже мешавином провансалског биља и белог лука. А ароми гриловане хране је тешко одолети.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 труп пилетине (1,5 – 2 кг)
2 кашичице зачина Herbes de Provence*
0,7 кг кромпира, неољуштеног, исеченог на коцкице величине 1,5 цм.
4 чена белог лука, 3 згњечена и 1 ситно рендано
1/4 кашике плус 1 кашика маслиновог уља
Кора 1 лимуна, сок од лимуна по укусу
1 кашика крупно сецканог свежег першуна
Специјална опремавелики метални округли калуп за торте са рупом у средини

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, кромпир, Провансалско биље, сок од лимуна, першун

Припрема јела према рецепту:

Утрљајте пилетину изнутра и споља мешавином од 1 кашике соли, 1/4 кашичице бибера и 1 кашичице провансалског зачина. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи. Извадите пилетину 30 минута пре печења.
Ставите кромпир у велики тигањ са непријањајућим дном и прелијте са 1,5 цм воде. Додајте со док вода не добије укус морске соли. Доведите до кључања и смањите ватру. Кувајте 3-4 минута, док скоро не омекша, а затим оцедите.

Припремите роштиљ за средњу индиректну температуру.Ако печете на гасном роштиљу (са три или више горионика), укључите све горионике на средње јаку ватру. Након отприлике 15 минута, искључите један од средњих горионика и смањите ватру на средњу на осталима.

Ако кувате на роштиљу на ћумурПустите брикете да горе у ложишту за димњак, а затим их ставите на једну страну роштиља. На другу страну ставите посуду за сакупљање капи како бисте спречили паљење (за правилно печење на роштиљу, пратите упутства произвођача).
Ставите кромпир у калуп за торту и помешајте са 3 згњечена чена белог лука, 1 кашиком маслиновог уља, 0,5 кашичице соли и мало млевеног црног бибера.

У малој посуди помешајте кору лимуна, преосталу 1/4 шоље маслиновог уља, 1 кашичицу Провансалско биље и рендани чешан белог лука. Осушите пилетину папирним убрусима и утрљајте малу количину смесе испод коже груди и бутина. Преосталом смесом утрљајте пилетину по целој. Поспите бибером и сољу. Затим нанижите пилетину на цев тигања, одмарајући је на кромпиру.
Пажљиво ставите тигањ на индиректну ватру. Пилетина треба да буде окренута ка топлијој страни. Поклопите роштиљ и пеците око 40 минута. Затим окрените тигањ тако да пилетина буде окренута ка врућини и брзо промешајте кромпир.

Затворите роштиљ и пеците још 25–30 минута. Термометар уметнут у најдебљи део пилећег бутина треба да показује 75°C. Скините пилетину са роштиља и оставите је да одстоји 20 минута пре сечења.
Шупљикавом кашиком пребаците кромпир на тањир за сервирање. Извадите комаде белог лука и пробајте кромпир да ли је солан. По потреби зачините сољу и бибером.
Сипајте течност и масноћу која је преостала на дну шерпе у малу шерпу. Кашиком извадите што више масноће и благо загрејте течност док не постане млака. Додајте першун и исцедите лимунов сок. Прелијте пилетину овом течношћу и послужите са кромпиром.

Напомена *

Ако користите сушено биље, протрљајте га међу длановима пре него што га додате осталим састојцима како бисте ослободили његову арому.

Сваки роштиљ је другачији, а ви најбоље знате свој. Време печења може да варира. Пратите пилетину да ли је печена..