Хрскави провансалски лосос са салатом од грилованог црвеног купуса

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 516, укупне масти 38 Г., засићене масти 10 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 5 Г., холестерол 78 мг, натријум 717 мг, шећер 7 Г.

Филе лососа пржен у тигању са прелепом корицом од дижон сенфа и провансалског биља служи се са салатом од грилованог црвеног купуса, печених паприка, маслина и поморанџи. Поцрнели купус даје јелу суптилни димљени укус, док поморанџа служи као веза између рибе и поврћа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лосос

4 филета лососа са кожом, тежине 120 г сваки.
4 кашике дижон сенфа
4 кашичице сушеног провансалског биља
1 кашика маслиновог уља
2 кашике несланог путера
Сок од пола лимуна
1/4 шоље хрскавог прженог лука купљеног у продавници

Салата од печеног црвеног купуса

Четвртина главице црвеног купуса, без стабљике, исечена на дебеле кришке
Пола црног лука, ољуштеног (не одсецати корен), исеченог на кришке
3 кашике маслиновог уља + додатно за преливање
1/4 шоље ваших омиљених маслина без коштица, преполовљених
1 печена слатка паприка, исечена на тракице
Кришке 1 поморанџе без мембране (заједно са соком)
Сок од пола лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, црвени купус, Поморанџе, слатка паприка, маслина, Дижон сенф, Провансалско биље

Припрема јела према рецепту:

Премажите сваки комад лососа са свих страна са 1 кашиком дижон сенфа, затим зачините сољу, бибером и 1 кашичицом провансалског биља. Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри и додајте маслиново уље. Ставите рибу у тигањ, кожом надоле, и пржите док кожица не порумени и не постане хрскава, 6–7 минута.
Пажљиво окрените рибу шпатулом. Додајте 1 кашику путера у тигањ и пржите рибу док месо не порумени, а унутрашња температура не достигне 55°C, још 2–3 минута.

Додајте преосталу 1 кашику путера и лимунов сок, па склоните са ватре. Послужите рибу преко салате од динстаног купуса. Прелијте лосос лимуновим сосом из тигања и украсите хрскавим луком.

Салата од печеног црвеног купуса:

Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на јакој ватри. Обилно премажите купус и лук маслиновим уљем. Зачините сољу и бибером. Пеците купус и лук на роштиљу док купус благо не увене и не загори, а лук не омекша и не порумени, око 5 минута са сваке стране.
Скините са роштиља и оставите да се охлади док се довољно не охлади да се може руковати. Уклоните стабљику и грубо исецкајте купус; пребаците га у средњу посуду. Грубо исецкајте црни лук и додајте га у посуду заједно са маслинама, црвеном паприком, кришкама поморанџе (са соком), лимуновим соком, маслиновим уљем, сољу и црним бибером. Промешајте и зачините сољу, ако је потребно.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рецепти за двориште / Летња јела / Главна јела / Поврће и печурке / Риба и морски плодови / Роштиљ, роштиљ / Једноставни рецепти за роштиљ / Гриловано поврће и воће / Француска кухиња / Џеф Мауро

Колекције рецепата