Салата од грилованог карфиола са тахини јогурт сосом

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 6
Калорије 261, укупне масти 19 Г., засићене масти 3 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 6 Г., холестерол 2 мг, натријум 517 мг, шећер 9 Г.

Зачињена кимом и сумаком и преливена јарким лимуновим винегретом, ова салата од карфиола је савршен додатак вашем роштиљу или ражњићу. Најбоље је пећи карфиол у корпи за роштиљ како би се спречило да цветнице испадну кроз роштиљ, али ако је немате, можете је обложити фолијом. Овај љути карфиол, преливен свежим зачинским биљем, орасима и сувим грожђем, сигурно ће постати редован прилог у вашем летњем менију.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље маслиновог уља
1 кашика млевеног сумака
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица млевене куркуме
8 шоља цветница карфиола (око 1 велика главица)
1/3 шоље обичног јогурта од пуномасног млека
2 кашике тахинија
2 кашике лимуновог сока
2 чена белог лука, згњечена
0,5 шоље сецканих свежих листова менте
0,5 шоље свежег листова першуна са меким стабљикама, исецканог
3 зелена лука, исецкана
Пола малог црвеног лука, исеченог на кришке
0,5 шоље сецканих ораха
1/3 шоље златних грожђица
Специјална опрема: роштиљ, корпа за роштиљ (опционо)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: руј, ким, куркума, карфиол, јогурт, тахини, сок од лимуна, бели лук, мента, першун, млади лук, црвени лук, ораси, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.
У великој посуди помешајте 3 кашике маслиновог уља, 2 кашичице сумака, кима и куркуме. Додајте цвет карфиола и промешајте мешавином зачина да се потпуно обложе.

Ставите корпу за роштиљ или комад алуминијумске фолије димензија 30x45 цм на роштиљ, затим поређајте карфиол у једном слоју. Затворите поклопац и пеците на роштиљу 15 минута. Отворите поклопац и користите хватаљке да окренете цветнице. Затворите поклопац роштиља и пеците на роштиљу док карфиол не загори на местима и не постане хрскав, још 10 до 15 минута.
У међувремену, у малој посуди, умутите јогурт, тахини, лимунов сок, бели лук, преосталу 1 кашику маслиновог уља, преосталу 1 кашичицу сумака, 1/2 кашичице соли, 1/4 кашичице црног бибера и 3 кашике воде. Оставите јогурт сос са стране.
Кувани карфиол пребаците на велики тањир за сервирање и поспите сољу. Додајте нану, першун, млади лук, црвени лук, орахе и суво грожђе, а затим прелијте јогурт сосом (видети напомену). Послужите топло или на собној температури.

Напомена

Ако не планирате да одмах послужите салату, зачините је непосредно пре сервирања.