Карфиол печен у рерни са наром и тахинијем

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 318, укупне масти 25 Г., засићене масти 4 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 20 Г., влакна 8 Г., холестерол 0 мг, натријум 734 мг, шећер 6 Г.

Ако желите да припремите веганско јело за предстојећу вечеру или једноставно желите да испробате нову верзију свог омиљеног карфиола, ова опција испуњава све захтеве. Овај рецепт је инспирисан светски познатим печеним карфиолом израелског кувара Ејала Шанија, који се служи у његовим ресторанима у Мизнону. Свеже зеленило и киселкасте семенке нара додају живописну боју и укус овом импресивном јелу. Прелијте тахини сосом и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Карфиол

1 главица карфиола тежине приближно 1 кг.
2 кашике маслиновог уља
0,5 кашичице млевеног кима
0,5 кашичице млевеног коријандера
1/4 шоље лабаво упакованих свежих листова першуна
2 кашике препечених пињола
2 кашике семена нара
Млевена морска со, за сервирање

Тахини сос

1/4 шоље тахинија
1/4 шоље лимуновог сока
2 кашике маслиновог уља
1/4 кашичице млевеног кима
1 чешње белог лука, ситно рендано

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, першун, нар, пињоли, сок од лимуна, тахини, бели лук, коријандер, ким

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.
Карфиол:

Уклоните листове са карфиола, а затим одсеците стабљику тако да буде у равни са дном главе. Ставите главу у тигањ средње загрејан за рерну. Премажите карфиол споља маслиновим уљем, затим равномерно поспите кимом, коријандером, 1 кашичицом крупне соли и неколико прстенова црног бибера. Сипајте 1 шољу воде на дно тигања, а затим чврсто умотајте у фолију.

Пеците док карфиол не омекша и не постане хрскав, 40–45 минута. Скините фолију и наставите са печењем док карфиол не постане веома мекан и златан, још 30 минута. Карфиол треба да задржи облик и да се не распадне.
Тахини сос:

У међувремену, помешајте тахини, лимунов сок, маслиново уље, ким, бели лук, 0,5 кашичице крупне соли и неколико млевених црних бибера док не постане глатко. Додајте 3-4 кашике воде и умешајте док сос не постане веома гладак и кремаст. Сос у почетку може деловати грудвасто, али након додавања воде, постаће глатко. Пробајте и зачините сољу и бибером.
Пребаците карфиол на тањир за сервирање, поспите першуном, пињолима, семеном нара и прстохватом морске соли. Прелијте са мало тахини соса, затим исеците и послужите.