Печени карфиол са белим луком

Гласови: 9

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Цела главица карфиола, печена у рерни док не порумени, изгледаће веома презентабилно и свечано. Да бисте спречили да се карфиол осуши у рерни, претходно га прокувајте у води са зачинима, затим га премажите маслиновим уљем, белим луком и тимијаном и пеците у рерни. Кувани карфиол прелијте зачинским уљем и поспите зачинским биљем, а затим га исеците на кришке као питу пре сервирања. Одличан је лагани прилог уз свако јело од меса, живине или рибе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велика главица карфиола (1-1,3 кг)
6 гранчица тимијана
6 ченова белог лука (3 згњечена, 3 танко исечена)
2 ловорова листа
2 кашичице семена коријандера
2 кашичице црног бибера
2 стабљике целера, крупно исецкане
1 љути лук, крупно исецкан
Кора 1 лимуна (на широке траке)
1 шоља сувог белог вина
1/4 шоље шећера
1/4 шоље маслиновог уља
2 кашике сецканог першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, целер, љути лук, бело вино, црни бибер, ловоров лист, коријандер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Очистите карфиол: одсеците стабљику у равни са дном главе. Направите неколико резова на језгру, која ће израсти у дебеле стабљике карфиола (оставите цветнице на миру). Ставите 3 гранчице тимијана, сецкани бели лук, ловоров лист, семе коријандера и зрна бибера у комад газе и завежите у кесу.

У великој шерпи помешајте 12 шоља воде, целер, љути лук, кору лимуна, вино, шећер, 1/3 шоље соли и кесицу од газе. Доведите до кључања, мешајући да се со и шећер растворе. Пажљиво спустите главу купуса, са стабљиком надоле, у воду и кувајте док не омекша, пружајући благи отпор када се прободе ножем, око 15 минута. У реду је ако врх купуса исплива на површину током кувања.
Пребаците карфиол на плех за печење.

Напомена

Карфиол увек скувајте пре печења, иначе ће се осушити у рерни пре него што омекша.
У међувремену, направите путер од белог лука. У малој шерпи помешајте преостале 3 гранчице тимијана, сецкани бели лук, маслиново уље, 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Кувајте на средњој ватри док бели лук не почне да порумени, 3-5 минута. Баците тимијан. Премажите карфиол половином путера, а сецкани бели лук сачувајте.
Пеците карфиол 30 до 40 минута, премазујући га преосталим уљем од белог лука на пола печења, док не порумени и не омекша; одвојите 1 кашичицу уља од белог лука и сецкани бели лук.
Шпатулом пребаците карфиол на даску за сечење или послужавник. Додајте першун у сачувано уље од белог лука и прелијте га преко карфиола. Исеците главу на кришке.