Цезар салата са грилованим кељем

Гласови: 2

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 345, укупне масти 26 Г., засићене масти 5 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 4 Г., холестерол 13 мг, натријум 479 мг, шећер 6 Г.

Упалите роштиљ за летњи преокрет класичне Цезарове салате! Гриловани кељ се прелива кремастим дресингом, док препечене мрвице хлеба додају мало хрскавости. Послужите посуто ренданим пармезаном (исецканим љуштилицом за поврће) и обилно млевеним црним бибером као једноставан прилог или главно јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 чена белог лука
0,5 шоље ситно ренданог пармезана (око 60 г) + рендани пармезан за сервирање
1/4 шоље + 3 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање решетки роштиља
1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
3 кашике мајонеза
1 кашика дижон сенфа
2 кашичице пасте од инћуна (по жељи)
1 кашичица белог винског сирћета
1 кашичица Вустершир соса
1 средња главица црвеног купуса (око 800 г)
100 г киселог хлеба са кором, исеченог на кришке дебљине 2 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени купус, хлеб од киселог теста, Дижон сенф, Инћуни, винско сирће, сок од лимуна, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте гил на средње јакој ватри.
У блендеру помешајте бели лук, пармезан, 1/4 шоље маслиновог уља, лимунов сок, мајонез, дижон сенф, пасту од инћуна (ако користите), бело винско сирће, Вустершир сос, 1/4 кашичице соли и неколико млевених млевених црних бибера. Блендирајте великом брзином док не постане глатко и кремасто, стружући странице посуде шпатулом по потреби. Пробајте и по потреби додајте зачине сољу и бибером. Пребаците Цезар дресинг у мању посуду, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер до сервирања. Може се чувати до 1 дан.

Исеците купус кроз средину на 8 дугих кришки (свака кришка треба да буде дебљине 4-5 цм). Уверите се да су листови затворени у средини како би се спречило распадање током пржења. Премажите кришке купуса и исечен хлеб са преостале 3 кашике маслиновог уља и поспите прстохватом соли и црног бибера.
Лагано премажите решетку врућег роштиља маслиновим уљем. Ставите купус на роштиљ и пржите, покривено, док доња страна лепо не порумени, око 5 минута. Окрените купус и наставите да кувате, покривено, док не постане хрскаво-мекано и добро обележено, још 5 минута. Пребаците на тањир за сервирање. Ставите хлеб на роштиљ и пржите, непоклопљено, док не порумени, 1 до 2 минута са сваке стране.
Исеците хлеб на коцкице од 2 цм, па их поспите преко купуса. Прелијте Цезар дресингом, поспите ренданим пармезаном и црним бибером. Послужите са преосталим дресингом са стране.

Аутор рецепта - Аманда Нил је кувар и аутор кулинарских прича са седиштем у Њујорку.

Категорије: