Гулаш од пасуља у провансалском стилу

Гласови: 2

Како се кува - чорба од пасуља у провансалском стилу

Време:
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Бели пасуљ куван на провансалски начин са избором ароматичног биља, шаргарепе, црног лука и целера је диван прилог уз свако месо. Пре кувања, пасуљ треба потопити у воду преко ноћи, зато планирајте унапред. Бели пасуљ се прво крчка у пилећем бујону док не буде скоро готов, а затим се крчка са свим осталим састојцима док не омекша и не прожме се аромом провансалског биља. Рендани пармезан, додат на самом крају, додаје јелу богат укус и баршунасту текстуру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

400 г сувог белог пасуља
1 литар домаће или куповне пилеће чорбе
1 кашика крупне соли
1/4 шоље маслиновог уља
2 шоље сецканог жутог лука (2 ком.)
1 шоља шаргарепе, исечене на средње коцкице (2 ком.)
1 шоља целера, исеченог на средње коцкице (2 стабљике)
1/4 шоље свежег сецканог першуна, плус додатно за сервирање
1 кашика млевеног белог лука (3 чена)
2 кашике сецканог свежег рузмарина
2 кашике сецканог свежег тимијана
1/3 кашике свеже ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели пасуљ, бујон, лук, шаргарепа, целер, першун, бели лук, рузмарин, тимијан, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Ставите пасуљ у посуду и прелијте водом. Оставите у фрижидеру преко ноћи.
Оцедите пасуљ и ставите га у велику шерпу са пилећим бујоном. Доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте 30-40 минута, док пасуљ не омекша, али не постане кашаст. Додајте 1 кашику соли 10 минута пре него што буде готов. Оцедите течност у посебну посуду; сачувајте је.

Загрејте маслиново уље у великом тигању, затим додајте црни лук, исецкану шаргарепу и целер и кувајте на лаганој ватри 10-15 минута, док не омекшају. Додајте першун, бели лук, рузмарин и тимијан и кувајте још 1 минут. Додајте пасуљ и 2 шоље чорбе у којој се кувао. Ако немате довољно течности, додајте још чорбе или воде да бисте добили укупно 2 шоље. Крчкајте 15 минута, док се течност не згусне, додајући још чорбе по потреби. Поспите пармезаном. Послужите пасуљ посут сецканим першуном.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Главна јела / Прилози / Житарице, махунарке / Европска кухиња / Француска кухиња / Ина Гартен

Слични рецепти