Динстани пинто пасуљ

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Пинто пасуљ је чест састојак мексичке кухиње. Најједноставнија верзија је кувани пасуљ у пилећем бујону са црним луком, чилијем у праху и сланином, што јелу даје богат, сложен укус са суптилним димљеним нотама. Пре кувања, пасуљ се потапа у кључалу воду пола сата, затим се испира и кува са свим осталим састојцима док не формира густу, крчкану масу са богатим, зачињеним укусом и аромом. Служи се као прилог, додатак другим мексичким јелима (као што су такоси или буритоси) или као самостално предјело са хлебом или тортиљама за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г сувог пинто пасуља, сортираног
220 г сланине, исецкане
1 црни лук, ситно исецкан
1 кашика мешавине зачина за чили
1 кашика Вустершир соса
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашика јабуковог сирћета
2 кашике сецканог свежег влашца (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пинто пасуљ, зачин за чили, Ворчестер сос, јабуково сирће, влашац, сланина

Припрема јела према рецепту:

Ставите пасуљ у велику шерпу или котао и прелијте хладном водом до нивоа од 2,5 цм изнад пасуља. Доведите до кључања, затим склоните са ватре и оставите да одстоји 30 минута. Оцедите и исперите пасуљ.
Вратите пасуљ у тигањ и додајте сланину, лук, мешавина зачина за чили, Вустершир сос, пилећа чорба и 4 шоље воде. Доведите до кључања на средње јакој ватри, затим смањите ватру на средњу и крчкајте 30 минута.

Додајте 1 кашичицу соли и смањите ватру на средње ниску. Поклопите и крчкајте, повремено мешајући, још 1,5 сат. Скините поклопац и наставите да крчкате, повремено мешајући, док пасуљ не омекша и не скува се, а течност не згусне, још око 30 минута. Умешајте сирће и влашац и зачините сољу по укусу.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Јела богата влакнима / Јела за печење патке / Главна јела / Прилози / Житарице, махунарке / Супе / Густе супе и чорбе / Food Network - рецепти / Мексичка кухиња

Слични рецепти