Пилетина печена у рерни са зеленом салатом и провансалским дресингом

Гласови: 1

Како се прави - Пилетина печена у рерни са Биб салатом и провансалским дресингом

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Тешко је импресионирати било кога јелом од пилетине, али овај рецепт ће вам помоћи да направите нешто необично од тако уобичајеног састојка. Ово месо које се лако припрема – печење не захтева готово никакво време – прати савршено направљен сос направљен од преосталих сокова од печења пилетине, зачињен ароматичним биљем, и хрскава зелена салата, стварајући живописно и занимљиво јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

Пилетина тежине 1,5 кг, везана канапом
1 кашика сецканог рузмарина
1 кашика листова тимијана
1 кашичица руј
Кора од 2 лимуна
2 кашике маслиновог уља

Провансалски дресинг

2 кашике црвеног винског сирћета
2 кашике ситно сецканог љутика
1 кашика дижон сенфа
2 кашичице сецканог естрагона
2 кашике маслиновог уља
2 главице салате Биб, само унутрашњи светли листови (око 6 шоља)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, винско сирће, Дижон сенф, рузмарин, тимијан, кора лимуна, естрагон, Бостонска салата, руј

Припрема јела према рецепту:

ПилетинаУ малој посуди помешајте рузмарин, тимијан, сумак и кору лимуна са довољно маслиновог уља да бисте добили глатку пасту. Утрљајте ову пасту преко пилетине. Да бисте осигурали равномерно зачињавање, поспите пилетину сољу и бибером одозго. Маринирајте у фрижидеру 8 сати или преко ноћи.
Ставите пилетину на плех за печење (или велики тигањ) са решетком. Оставите је да одстоји на собној температури 1 сат (ово ће јој омогућити да се равномерније испече).

Загрејте рерну на 190°C.

Сипајте чашу воде на дно плеха за печење и пеците пилетину док не порумени и не карамелизује се. Термометар уметнут у најдебљи део бута требало би да показује 70°C, око 1 сат до 1 сат и 30 минута. Оставите пилетину да се одмори 20 минута (температура ће наставити да расте до 74°C ван рерне).
Провансалски дресингДок се пилетина одмара, сипајте 4 кашике сока од печења (у зависности од тога колико густ сос желите, можете смањити почетну количину) у велику посуду заједно са сирћетом, љутиком, сенфом и естрагоном. Прелијте маслиновим уљем. Промешајте са зеленом салатом и зачините сољу и бибером. Поделите салату на 4 тањира.
Исеците пилетину, одвајајући прса и батаке од остатка трупа. Исеците половине пилећих прса на 4 дела и одвојите батаке од бутина да бисте направили 4 дела. Поделите месо на тањире са салатом и послужите.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Птица / Џефри Закаријан

Слични рецепти