Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пилетина се пече у рерни и служи са прилогом од малих печених кромпира и освежавајуће салате од фризеа и шљива. Путер од босиљка, који се наноси на пилетину пре и после печења, као и на кувани врући кромпир, даје диван укус пилетини и кромпиру. Да би се осигурало равномерно кување и потамњивање са свих страна, и свечани изглед, пилетина се „лептир“ обликује: кичма се уклања, а пилетина се спљошти. Готово месо је невероватно сочно, укусно и прекривено супер хрскавом корицом за коју ћете се можда чак морати и борити.

Састојци:

• 1 пиле тежине 1,5 кг.
• 0,7 кг малих кромпира
• 3 шоље свежих листова босиљка
• 110 г несланог путера, собне температуре
• 1 чење белог лука, изрендано
• Ситно рендана кора 1 лимуна
• 1 кашика белог винског сирћета
• 1 кашичица зрнастог сенфа
• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 веза фризе салате, искидана (око 5 шоља)
• 2 шљиве, исечене на кришке дебљине 1 цм.

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, кромпир, шљиве, фризе салата, сенф од целог зрна, винско сирће, кора лимуна, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 220°C и ставите решетку на плех обложен ивицама.
Корак 2
• Доведите средњу шерпу са сланом водом до кључања. Додајте 2 шоље босиљка; кувајте 30 секунди, затим оцедите и исперите листове под хладном водом. Пребаците у процесор хране и импулсирајте са путером, белим луком, кором лимуна и 1/2 кашичице соли док не постане глатко.
Корак 3
• Распоредите пилетину. Кухињским маказама исеците по дужини са сваке стране кичме; одбаците кичму. Отворите пилетину као књигу; окрените је. Притисните да се спљошти. Нежно прстима одвојите кожу од груди и батина.
Корак 4
• Пребаците половину уља босиљка у чинију и утрљајте га по целој пилетини, укључујући и испод коже; зачините сољу и црним бибером. Пребаците на решетку изнад плеха за печење, са страном за печење нагоре. Пеците док кожа не порумени, а термометар уметнут у бут покаже 74°C, око 45 минута. Пребаците на даску за сечење и оставите да одстоји 15 минута.
Корак 5
• У међувремену, напуните средњу шерпу водом, посолите и додајте кромпир. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док кромпир не омекша, око 12 минута. Оцедите и пребаците кромпир у велику посуду; помешајте са половином преосталог босиљковог уља и посолите и побиберите по укусу.
Корак 6
• У великој посуди помешајте сирће и сенф. Постепено умешајте маслиново уље. Додајте фриз, шљиве и преосталу шољу босиљка. Зачините сољу и бибером по укусу; лагано промешајте да се салата прекрије.
Корак 7
• Премажите пилетину преосталим уљем од босиљка и искидајте је. Послужите са кромпиром и салатом.

Гласови: 1