Печена пилетина са салатом од пасуља, крваве поморанџе и коморача

Гласови: 1

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Печена пилетина са салатом од пасуља, крваве поморанџе и коморача - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За пилетину:

1 труп пилетине (2,7 кг) без изнутрица
1 главица белог лука
2 црвена наранџаста
3/4 шоље свежег першуна
1/4 шоље свеже жалфије
1/4 кашичице љуте црвене паприке
2 кашике (30 г) путера на собној температури
Маслиново уље за трљање

За салату:

1 главица коморача, преполовљена и очишћена од језгра, плус 1/4 шоље сецканих листова
1 конзерва (425 г) белог пасуља, оцеђеног, испраног и осушеног
2 кашике маслиновог уља
4 црвене поморанџе
1/2 шоље маслина без коштица
1 шоља свежег першуна, исецканог
1 шоља свеже менте, исецкане

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, бели пасуљ, луковица коморача, Поморанџе, маслина, љуспице црвене паприке, бели лук, жалфија, першун, мента

Припрема јела према рецепту:

Припремите смесу за пилећи зачинОљуштите 2 чена белог лука и ставите их у мини кухињски процесор. Оставите преостали бели лук са стране. Изрендајте кору црвене поморанџе у процесор (поморанџе сачувајте за салату).

Ставите бели лук у кухињски процесор и ситно га исецкајте. Додајте першун, жалфију, љуспице црвене паприке, 1 кашичицу соли и неколико млевених бибера. Пулсирајте кухињски процесор, стружући са стране по потреби, док се зачинско биље ситно не исецка. Додајте путер и пулсирајте.
Осушите пилетину папирним убрусима. Нежно увуците прсте испод коже на грудима и батацима да бисте је подигли. Утрљајте унутрашњост мешавином поморанџе и зачина. Зачините унутрашњост пилетине сољу и бибером, а затим затворите отвор преосталим белим луком. Увуците крилца испод пилетине и завежите батаке канапом.

Припремите пилетинуЗагрејте рерну на 220°C. Ставите решетку изнад великог плеха за печење. Ставите пилетину на решетку и премажите је маслиновим уљем. Зачините обилно сољу и бибером.

Пеците 30 минута, затим откријте плех и смањите температуру на 180°C. Наставите са печењем док не порумене, око 1 сат, или док термометар уметнут у пилећи бут не покаже 73°C. Оставите у плеху 15 минута.
У међувремену, припремите салату.Напуните велику посуду леденом водом. Танко исецкајте коморач (користите ренде ако га имате), додајте га у воду и оставите да одстоји 20 минута.

У великој посуди помешајте стабљике и листове коморача, пасуљ, маслиново уље, 1/2 кашичице соли и неколико млевених бибера. Умутите кору 1 црвене поморанџе. Оставите са стране.
Ножем за љуштење уклоните кору и белу кожицу са свих 6 црвених поморанџи. Пресеците воће на пола, а затим на танке кришке. Оцедите коморач и осушите га у преси за лишће. Охладите поморанџе и коморач док не буду потребни.

Пребаците пилетину на даску за сечење. Додајте коморач, црвене поморанџе, маслине, першун и нану у посуду са пасуљем. Зачините сољу и бибером и промешајте. Послужите салату са пилетином.