Пита од божићног венца са циметом

Гласови: 2

После породичног одмора, позовите госте. Шта може бити пријатније од распакивања поклона овог прелепог јутра, уз шољу чаја и свечане колаче?

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 10

Корак-по-корак рецепт за плетену питу са слојем цимета.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1/2 шоље пуномасног млека
Једна кесица (7 г) активног сувог квасца (око 2 1/4 кашичице)
1/4 шоље шећера
3/4 кашичице фине соли
1/2 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
2 3/4 до 3 шоље брашна, плус још за рад са тестом*
4 кашике (55 г) несланог путера, отопљеног
1,5 кашичице екстракта ваниле
1 велико жуманце
Спреј за кување
Мараскино трешња и свежи листови менте за украшавање

Пуњење

12 кашика (165 г) хладног несланог путера, исеченог на комаде
1/3 шоље шећера
1/4 шоље брашна
1 кашика млевеног цимета

фондан

1 шоља шећера у праху, плус још ако је потребно
2 кашике млека
2 кашичице лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, јаја, екстракт ваниле, шећер у праху, сок од лимуна, мушкатни орашчић, цимет, коктел трешња, мента

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи загрејте 1/2 шоље воде и млека на 37-40°C (99-104°F) користећи термометар за слаткише. Склоните са ватре и додајте квасац и прстохват шећера. Оставите да одстоји 5 минута док се не запени.
ТестоУ великој посуди помешајте со, мушкатни орашчић, 2 3/4 шоље брашна и шећер.

У миксеру, умутите отопљени путер, ванилу, жуманце и растворени квасац помоћу наставка за мућење на средњој брзини. Замените наставком за куку за тесто. Додајте суве састојке из посуде и мешајте на малој брзини док се не формира лепљиво тесто.

Повећајте брзину, додајте брашно мало по мало, до 1/4 шоље, и мешајте док не добијете меко, глатко тесто, 3 до 4 минута. Обликујте лопту.

Попрскајте странице велике посуде спрејом за кување. Ставите тесто у посуду и употребите га да упије сво уље. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту не дуже од 1 сата, док се тесто не удвостручи. (Тесто можете хладити преко ноћи, а затим га оставити да нарасте на топлом месту пре печења хлеба према рецепту.)
На побрашњеној површини разваљајте тесто у правоугаоник димензија 25 x 45 цм.

ПуњењеУ миксеру умутите путер, шећер, брашно и цимет. Распоредите смесу од мрвица по целој површини теста, остављајући ивицу од 3 цм око врха.

Сада почните да развлачите тесто у ролну ширине 45 цм. Премажите преосталу ивицу жуманцем и положите је шавом надоле. Увијте ролну у круг, притисните и стисните крајеве.
Лопатицом подигните ролну и пребаците је на плех обложен папиром за печење. Сада почните да плетете. Визуелно поделите круг на три дела, правећи пет резова у сваком делу, али немојте сећи до краја, остављајући три четвртине пута у средини.
Узмите траку и положите је равно, окрећући сваку „латицу“ наопачке, благо се преклапајући, да бисте направили 15. Попрскајте пластичну фолију спрејом за кување и покријте венац. Оставите да нарасте око 30 минута.
Загрејте рерну на 170°C. Пеците док венац не порумени и не набубри, 20 до 25 минута. Оставите да се охлади на решетки да се дно осуши, око 10 минута.
фонданУ средњој посуди умутите шећер у праху, млеко и лимунов сок да бисте направили густу, али провидну глазуру, додајући мало више шећера у праху да бисте постигли праву лепљиву конзистенцију. Прелијте преко венца и ставите у фрижидер.

Пре сервирања, украсите листовима менте и мараскино вишњом да подсећа на гранчицу божићне имеле.

Напомена *

Да бисмо осигурали прозрачно печење, не утискамо брашно у мерну шољу. Уместо тога, кашичицом га сипамо у мерну шољу, уклањајући вишак..