Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Обележје мексичке кухиње је љута папричица. Постоји их огроман број, свака са својим укусом и аромом. Међутим, јело истог имена, „чили“ или „чили кон карне“, што се дословно преводи са шпанског као „бибер са месом“, више је америчко него мексичко. Верује се да су га првобитно измислили око 1850. године тексашки каубоји који су мешали сушено месо са масноћом, бибером и сољу, обликовали смесу у цигле, а затим их једноставно бацали у лонац са водом. Резултат је био љути, богати гулаш од меса који је био дивно средство за загревање у пустињским ноћима. Ово јело је савршено за јесењу бљузгавицу и зимске мразеве.

Састојци:

• 1,4 кг свињске плећке без костију, очишћене од масноће, исечене на крупне комаде
• 450 г физалиса, ољуштеног и опраног
• 2 ком. кремастих парадајза
• 1/4 шоље биљног уља
• 4 паприке поблано
• 2 халапењо папричице
• 2 кашике чили праха
• 2 кашике млевеног кима
• 1 црни лук, ситно исецкан
• 3 чена белог лука, ситно исецкана
• 2 кашике кукурузног гриза
• 4 кашике благо посољене пилећа чорба
• Сецкани млади лук, кисели халапењос и/или рендани чедар сир, за прелив

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

млевене трешње, парадајз, чили папричица, зачин за чили, ким, свињетина, полента

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите рерну на роштиљ да се загреје. Прелијте парадајз и парадајз са 1 кашиком биљног уља директно на плех за печење и померите поврће на једну страну. Ставите папричицу поблано и халапењо на другу страну плеха. Пеците на роштиљу око 10 минута, повремено окрећући поврће, док се благо не запече.
Корак 2
• Ставите физалис и парадајз на даску за сечење и оставите да се охладе. Пребаците паприке у чинију и покријте тањиром; оставите са стране 10 минута. Ољуштите парадајз, уклоните жилаве коштице и ситно га исецкајте заједно са физалисом. Ољуштите паприке и ситно их исецкајте; за сада оставите све поврће са стране.
Корак 3
• У великој посуди помешајте свињетину са чили прах, ким, 2 кашичице соли и неколико обртаја млинца за бибер. Загрејте 2 кашике биљног уља у великом холандском лонцу или шерпи са дебелим дном на средњој ватри. Додајте свињетину у порцијама и пржите док не порумени са свих страна, око 3 минута. Извадите на тањир.
Корак 4
• Додајте преосталу 1 кашику биљног уља, црни и бели лук у исти тигањ; кувајте, мешајући, око 3 минута, док поврће не омекша. Додајте кукурузно брашно и лагано препеците, мешајући, око 1 минут. Додајте печени парадајз, томатиллос и паприке. Промешајте да се сједини, састружући све поруменеле комадиће са дна тигања. Додајте чорбу и свињетину, заједно са свим накупљеним соковима, и доведите до лаганог крчкања.
Корак 5
• Поклопите и крчкајте, повремено мешајући, док свињетина не омекша, око 1,5 сат. Скините поклопац, обилно посолите и наставите да крчкате, повремено мешајући, док течност мало не испари, још око 30 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 10 минута; кашиком уклоните вишак масноће са површине. Зачините чили сољу и бибером и послужите са преливима.

Гласови: 1