Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пренесите се из Француске у задушевљени Тексас (барем у мислима) уз ова јаја Бенедикт за недељни бранч, преливена релишом од црног пасуља, прженим бифтеком уместо шунке и сланим зачинима холандез соса. И сва ова посластица, заједно са пошираним јајетом, служи се не на традиционалној лепињи, већ на дебелом, хрскавом тексашком тосту са белим луком.

Састојци:

Релиш од црног пасуља и парадајза

• 3 кашике ситно сецканог црвеног лука
• 2 кашике свежег цилантра, ситно исецканог
• 1 кашика маслиновог уља
• 3 шљивовита парадајза, очишћена од семенки и ситно исецкана
• 1 конзерва (425 г) црног пасуља из конзерве, испраног
• 1 серано паприка, ситно исецкана
• Сок од 1 лимете

Холандез сос за бифтек

• 1 кашика свеже цеђеног сока од лимете
• 3 велика жуманца, лагано умућена
• 165 г путера, отопљеног док не постане пенасто
• 1/4 - 1/2 шоље вашег омиљеног соса за бифтек
• 1 кашичица соли
• 1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера

Тексашки тост

• 2 чена белог лука, згњечена у пасту
• 110 г омекшалог путера
• 4 кришке белог хлеба, дебљине 2,5 цм.

Одрезак

• 1 рибај одрезак (450 г) без костију, дебљине око 4 цм, исечен на осам кришки дебљине 1 цм.
• 3 кашике зачина за бифтек
• 2 кашике уља од репице (каноле)

Поширана јаја

• 1 кашика белог винског сирћета
• 4 јаја
• Свежи листови коријандера за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

јаја, здравице, говедина, зачин за бифтек, црни пасуљ, серано бибер, парадајз, винско сирће

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Релиш:
  
  У чинији помешајте лук, цилантро, маслиново уље, парадајз, пасуљ, чили и сок од лимете. Зачините сољу и бибером. Оставите релиш на собној температури 30 минута да се сокови сједине.
Корак 2
• Холандез сос:
  
  У средњој посуди од нерђајућег челика, постављеној изнад шерпе са кључалом водом, помешајте сок од лимете и жуманца. Умутите жуманца док не постану бледожута и пахуљаста. Полако сипајте отопљени путер, неколико кашика одједном, мутећи док се сос не згусне. Склоните са ватре, умешајте сос за одрезак и зачините сољу и бибером по укусу. Држите холандез сос топлим.
Корак 3
• Тексашки тост:
  
  Загрејте тигањ за роштиљ на средње јакој ватри. У малој посуди помешајте бели лук, путер, со и црни бибер. Премажите обе стране хлеба са мало уља од белог лука и пеците на роштиљу док не порумени са обе стране.
Корак 4
• Одрезак:
  
  Ставите сваки комад бифтека између комада пластичне фолије и излупајте их чекићем за месо. Зачините бифтеке са обе стране сољу и бибером. Загрејте уље у тигању од ливеног гвожђа на јакој ватри. Додајте бифтеке и пржите док не порумене, око 1 минут. Окрените и пржите још један минут, док не порумене и са друге стране.
Корак 5
• Поширана јаја:
  
  У велики тигањ са високим ивицама сипајте 3 шоље воде, додајте сирће и пустите да лагано крчка. Разбијте свако јаје у шољу и пажљиво га спустите у воду. Кувајте док жуманца скоро не омекшају, 4-5 минута. Извадите јаја из тигања шупљикавом кашиком. Зачините сољу и бибером.
Корак 6
• Скупштина:
  
  Кашиком ставите кашику релиша на сваку кришку тексашког тоста. Преко ставите 2 кришке бифтека, поширано јаје и прелијте холандез сосом. Украсите листовима цилантра.

Гласови: 1