Јаја Бенедикт са сланином

Гласови: 6

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Порције: 4 – 8

Јаја Бенедикт са сланином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Поширана јаја

8 јаја
8 дебелих кришки канадске сланине
4 енглеска мафина
1/4 шоље белог сирћета
Холандез сос, рецепт испод
4 шоље мешавине за салату месклун
Сок од 1/2-1 лимуна

Холандез сос

6 жуманаца
450 г путера
6 кашика белог винског сирћета
1 кашичица млевеног бибера
Коцкице леда, ако је потребно
Сок од 1 лимуна
Прстохват кајенског бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, сланина, мешавина за салату месклун, сок од лимуна, винско сирће, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Напуните велику шерпу водом до пола и прокувајте. Додајте сирће и смањите ватру док шерпа више не кључа.

Разбијте јаја веома близу површине воде и пажљиво спустите свако јаје у воду. Кувајте 3-4 минута. Шупљикавом кашиком извадите јаја из шерпе и ставите их у посуду са хладном водом. Оставите јаја у хладној води и не бацајте течност приликом подгревања. Ако сте јаја скували унапред, подгрејте их у свежој води!
Подмажите велики тигањ маслиновим уљем и загрејте на средњој ватри. Додајте комаде канадске сланине и пржите са обе стране док се не загреју, али не порумене.

Препеците енглеске мафине. Ставите 1 кришку канадске сланине на сваки енглески мафин.

Загрејте воду за јаја (или лонац свеже воде ако сте их унапред припремили) и ставите јаја у воду на 1 минут или док се не загреју, али немојте их прекувати. Шупљикавом кашиком извадите јаја из топле воде, осушите их чистим папирним убрусом или кухињском крпом и ставите по 1 јаје на сваки енглески мафин. Прелијте холандез сосом.
Прелијте салату лимуновим соком, маслиновим уљем и сољу. Украсите сваки тањир зачинским биљем пре сервирања.

Упарено вино: шампањац Просеко

Холандез сос

У малој шерпи истопите путер на средњој ватри. Док се путер топи, скидајте пену која се ствара на површини. Крчкајте путер 15-20 минута и пажљиво сакупите бистру млечну маст у мерну шољу или мали бокал са изливом. Обавезно оставите чврсто млеко на дну шерпе. Ово се назива пречишћени путер.

Помешајте сирће и бибер у малој шерпи и кувајте на средњој ватри док скоро сво сирће не испари. Склоните са ватре и додајте неколико коцкица леда; оставите их да се отопе.

У средњој металној посуди умутите жуманца док не постану пенаста. Процедите течност, сирће и бибер у смесу са јајима.

Сипајте довољно воде у средњу шерпу да прекрије дно и прокувајте. Ставите металну посуду на врх шерпе и лагано кувајте јаја на лаганој ватри, често мешајући, 2-3 минута.

Веома полако почните да додајете пречишћено уље. Почните са 2-3 капи и наставите да додајете неколико капи одједном.

Наставите да додајете неколико капи уља одједном. Ако вам се јаја пребрзо кувају, склоните посуду из тигања и смањите ватру. Ако јаја почну да се згрушавају, одмах додајте коцку леда да их охладите. Наставите да додајете уље мало по мало док се добро не сједини са осталим састојцима. Сос треба да буде пенаст и густ.

Када се путер сједини са свим осталим, додајте лимунов сок и зачините сос кајенским бибером и сољу.

Послужите сос преко јаја.