Јаја Бенедикт са сосом од црвених очију

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 629, укупне масти 44 Г., засићене масти 17 Г., протеини 38 Г., угљени хидрати 20 Г., влакна 2 Г., холестерол 362 мг, натријум 776 мг, шећер 1 Г.

„Јаја Бенедикт су класично јело за недељни бранч, а ја сам одлучила да му дам мали заокрет за Дан заљубљених“, дели Ђада де Лаурентис. „Уместо традиционалног холандез соса, изабрала сам сос црвених очију, класични јужноамерички сос који садржи кафу. А пошто волим да додајем чоколаду у слана јела, посебно за Дан заљубљених, одлучила сам да свињски филе утрљам мешавином зачина која садржи какао прах и још више кафе. Резултат је запањујућа комбинација богатих и димљених укуса у познатој презентацији.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

1 слабина без костију (око 1 кг)
1,5 кашичице какао праха
1 кашичица млевене кафе
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице димљене паприке
1/4 кашичице млевеног цимета
2 кашике маслиновог уља

Сос од црвених очију

3 траке димљене сланине, исечене на комаде
1,5 кашике брашна
0,5 шоље куване јаке црне кафе
0,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
0,5 кашичице крупне соли

Јаја Бенедикт

6 кашика несланог путера
8 великих јаја
2 шоље младе руколе
4 пржена Енглески мафини

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, јаја, сланина, рукола, какао, кафа, цимет, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Извадите свињски филе из фрижидера 30 минута пре печења.
Свињетина

У малој посуди помешајте какао прах, кафу, со, паприку и цимет. Добро утрљајте свињетину смесом. Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте уље и пржите још 30 секунди. Додајте свињетину и пржите је са свих страна док не порумени, око 6 минута.

Ставите свињетину на плех са ободом, ставите у рерну и пеците док унутрашња температура не достигне 57°C, око 40 минута. Оставите свињетину да одстоји 15 минута.
Сос од црвених очију

У међувремену, додајте сланину у тигањ у којем сте кували свињетину и пржите на средњој ватри док не постане хрскава и маст се не истопи, око 4 минута. Умешајте брашно док не постане глатко и кувајте још један минут. Постепено додајте кафу и пилећи бујон, стално мешајући да бисте избегли грудвице. Доведите до кључања и крчкајте сос 5 минута. Додајте со и 2 кашике путера. Склоните са ватре и држите на топлом.
Пржена јаја

Загрејте тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте 1 кашику путера и промешајте да премажете дно тигања. Разбијте 2 јаја у тигањ и пржите док се беланца не стегну, око 4 минута. Да бисте убрзали стезање, кашиком премажите мало путера из тигања преко беланаца, пазећи да не доспе на жуманца — требало би да остану течна. Пребаците јаја на плех обложен папиром за печење и пржите преостала јаја.

Да би јаја остала топла пре сервирања, ставите плех са прженим јајима у рерну загрејану на 120°C на 2-3 минута.
Јаја Бенедикт

Ставите 1/4 шоље руколе на сваку половину енглеског мафина. Танко исеците свињетину и ставите 1-2 кришке на сваку половину мафина. Прелијте свињетину са мало соса и на сваку половину мафина ставите пржено јаје. Послужите топло.