Хрскава свињска трбуха

Гласови: 2

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 497, укупне масти 50 Г., засићене масти 17 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 3 Г., влакна 1 Г., холестерол 61 мг, натријум 240 мг, шећер 1 Г.

Која је тајна укусног свињског трбуха? Направите рупице по целој кожи, а затим поспите мешавином прашка за пециво и соли. Ова два једноставна корака осигуравају супер хрскаву кожицу и невероватно меко месо. Послужите хрскаве кришке свињског трбуха са лаганим, свежим сосом од зачина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињски стомак

700 г свињског стомака са кожом
1 кашика маслиновог уља
1 кашика сецканог свежег тимијана
1 кашичица сенфа у праху
1 кашичица млевеног коријандера
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
2 рендана чена белог лука
0,5 кашичице прашка за пециво

Сос

1/4 шоље свежих листова цилантра, исецканих
2 кашике маслиновог уља
1 кашичица меда
3 зелена лука, танко исечена
1 чење белог лука, изрендано
Сок од пола лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, тимијан, сенф у праху, коријандер, лимун, цилантро, мед

Припрема јела према рецепту:

Свињски стомак:

Обложите плех фолијом и на њега ставите решетку за печење. У малој посуди помешајте маслиново уље, тимијан, сенф у праху, коријандер, љуту паприку у љусци, бели лук, 2 кашике соли и црни бибер по укусу. У посебној малој посуди помешајте прашак за пециво са 2 кашичице соли.
Осушите кожу свињског трбуха папирним убрусима. Користећи оштар ражњић, виљушку или мали нож, направите више рупа по целој кожи, пазећи да не пробушите месо. Ово ће помоћи да кожа постане хрскава. Окрените свињски трбух и утрљајте мешавину зачина по целом месу и масноћи (не по кожи). Пребаците на припремљени плех за печење, кожом нагоре. Поспите кожу половином мешавине прашка за пециво и соли. Оставите у фрижидеру, непокривено, најмање 1 сат, а највише 6 сати.

Загрејте рерну на 160°C.
Папирним убрусом обришите свињетину од прашка за пециво. Осушите свињску кожу тапкањем и поспите преосталом смесом прашка за пециво.
Пеците док се прса не испеку и не омекшају, око 2 сата. Повећајте температуру на 260°C и наставите са печењем док кожица не порумени, не постане мехурићаста и хрскава, још око 20 минута. Оставите да одстоји 10 минута.
Сос:

У међувремену, у средњој посуди помешајте цилантро, маслиново уље, мед, млади лук, бели лук, лимунов сок, 1/2 кашичице соли и неколико млевених свеже млевених црних бибера.
Исеците прса на кришке дебљине 1 цм и пребаците на тањир за сервирање. Прелијте сосом хрскава прса и послужите.