Време: 10 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Чичарон је једна од најомиљенијих грицкалица у Шпанији и Латинској Америци, а представља пржену свињску кожу. Припрема чичарона варира од земље до земље: негде се пржи са масноћом, негде са месом, а понекад чак и са другим врстама меса, уместо са свињетином. Да би се направио савршен чичарон од свињске коже, велики комад коже са масноћом се прво кува, затим се уклања сва масноћа, а кожа се суши у рерни. Ова кожа се затим може чувати у фрижидеру, а по потреби, комадићи се могу одломити и пржити у дубоком уљу. Резултат је фантастичан „чипс“ који је савршен за ужину, сервирање уз пиво или додавање у салате и сендвиче.

Састојци:

• 700 г свињске коже (дебљине најмање 0,5 цм)
• 2 кашичице млевеног бибера инчо
• 2 кашичице млевеног кима
• 1 кашичица соли
• Кикирикијево уље за дубоко пржење

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињетина, Путер од кикирикија, инчо паприка, ким

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите свињску кожу у велику шерпу и прелијте водом. Ставите тањир отпоран на топлоту преко коже како бисте били сигурни да је потпуно потопљена. Доведите воду до кључања и кувајте на лаганој ватри док кожа не омекша и не постане савитљива, али се не распада, око 2 сата.
Корак 2
• Пажљиво уклоните кору из плеха и распоредите је у равномерни слој без набора на решетку постављену преко плеха са ободом. Хладите у фрижидеру, непокривено, док се потпуно не охлади, око 2 сата.
Корак 3
• Загрејте рерну на 80°C. Чврстом, тешком кашиком или стругачем пажљиво састружите сву масноћу испод коже, пазећи да је не поцепате. Очишћену кожу ставите на решетку на плех за печење. Пеците у загрејаној рерни док кожица не порумени, не постане сува и хрскава, око 8 сати.
Корак 4
• У малој посуди помешајте чили папричицу, ким и со.
Корак 5
• Сипајте 10 цм биљног уља у велики котао и загрејте на 200°C (400°F). Исеците суву кору на комаде од 2 цм (0,8 инча). Пржите их у врелом уљу, по 3 одједном, док кора не набубри и не постане хрскава, око 15 секунди. Пребаците на тањир обложен папирним убрусима и поспите сољу и бибером. Преостале комаде пржите на исти начин и одмах послужите.

Гласови: 44