Хрскава пилетина са лимуном и бибером у рерни

Гласови: 1

Како направити хрскаву пилетину са лимуном и бибером у рерни

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Овај рецепт даје укусну пилетину са сочним, нежним месом, цитрусним, зачињеним укусом и супер хрскавом кожом. Пилетина се пече цела у рерни на решетки изнад плеха за печење са белим вином, које ће пилетини дати још више укуса док испарава. Пре печења, премажите целу површину пилетине пастом од путера, лимунове коре и зачина, додајући мало испод коже. Оставите је да се осуши непокривена у фрижидеру неколико сати - ово ће осигурати да ће кожица бити савршено хрскава након печења. У наставку ћемо такође детаљно објаснити како правилно исећи пилетину како бисте на празничном столу добили уредне, а не искидане комаде.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г несланог путера, собне температуре
Рендана кора и сок од 1 лимуна
2 чена белог лука
2 кашичице сецканог свежег тимијана
2 кашичице паприке
2 пилета тежине 2-2,2 кг свако, опрати и осушити
1 шоља сувог белог вина

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, лимун, бели лук, тимијан, паприка, пилетина, бело вино

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. У кухињском процесору самељите путер, кору и сок од лимуна, бели лук, тимијан, паприку, 2 кашичице соли и 1 кашику црног бибера док не постане глатко.
Ставите пилеће трупове на плех са ободом. Прстима олабавите кожу на грудима и бутовима. Утрљајте око три четвртине зачињеног путера испод коже, а остатак премажите по целој површини пилета. Охладите, непоклопљено, 2-8 сати пре печења.

Завежите пилеће батаке заједно канапом и увуците крилца испод пилета. Ставите их грудима нагоре на решетку у велики плех за печење. Сипајте вино у плех за печење и ставите у рерну; пеците док не порумене и док унутрашња температура не достигне 76°C у најдебљем делу бутина, око 1 сат и 50 минута. Покријте пилетину фолијом ако кожа пребрзо потамни.
Оставите пилиће да се одморе 10 минута пре сечења (видети доле). Поспите сољу.