Хрскава пилетина печена у рерни на штапићу са умаком од меда и сенфа

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 16

Пилећа прса се исеку на тракице, свака тракица се наниже по дужини на ражњић, затим се увале у панко презле и пеку у рерни. Крупне, прозрачне панко мрвице дају пилетини хрскаву текстуру, као да се пржи у дубоком уљу. Служи се са сосом од меда и сенфа и Видалиа луком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

1 кашика крупне соли
2 кашичице паприке
1 кашичица праха од црног лука
1 кашичица белог лука у праху
1 шоља јогурта или кефира са ниским садржајем масти
3 пилећа филеа без костију и коже (700 г)
2 шоље панко презли
2 кашике уља од репице
2 велика беланцета
1 кашика дижон сенфа

Сос од меда и сенфа

1/4 шоље јабуковог сирћета
1 црни лук Видалија, ољуштен и исечен на четвртине
1 чење белог лука
1/3 шоље меда
2 кашике дижон сенфа
0,5 шоље уља од уљане репице

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, Видалијски лук, Дижон сенф, мед, прах од црног лука, паприка, кисело млеко, кефир, панко мрвице хлеба

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте со, 1 кашичицу паприке, 0,5 кашичице праха црног лука и 0,5 кашичице праха белог лука. Додајте млаћеницу и мутите док се со потпуно не раствори, а зачини не сједине са течности.
Исеците пилетину по дужини на траке ширине приближно 2 цм. Додајте у маринаду и оставите на собној температури 30 минута. Не маринирајте дуже, јер ће пилетина постати превише слана. Ако не планирате да кувате пилетину након 30 минута, извадите је из маринаде и ставите у фрижидер.

У великој плиткој посуди (можда ће бити посуда за печење) помешајте презле, преосталу кашичицу паприке, преосталих 1/2 кашичице праха црног лука и преосталих 1/2 кашичице праха белог лука. Додајте 2 кашике уља и добро промешајте да се обложи. Умутите беланца и сенф у другој великој плиткој посуди. Зачините обоје бибером.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Обложите плех фолијом, а затим на њега ставите решетку. Попрскајте решетку спрејом за кување.
Извадите пилетину из маринаде, отресите вишак и нанижите је на шеснаест бамбусових ражњића од 30 цм, равномерно распоређујући месо, отприлике једна трака по ражњићу. Умочите пилетину у смесу од јаја. мрвице хлеба Ражњић по ражњић, потпуно премажући. Пажљиво отресите вишак мрвица и ставите ражњиће на припремљени роштиљ.
Пеците пилетину, окрећући је на пола печења, док не порумени и сок не почне да тече бистро када се пробуши, око 25 минута. Послужите вруће са сосом.
Сос од меда и сенфа:
Принос: 2 и 1/4 шоље

У кухињском процесору помешајте сирће, црни лук, бели лук, мед и сенф. Блендирајте док не постане глатко. Без заустављања процесора, додајте уље полако, континуирано док сос не постане глатки. Пробајте и зачините сољу и бибером. Чувајте у добро затвореној посуди до 3 дана.