Мароканска пилетина у сосу и кускус са лимуном и урмама

Гласови: 2

Како се прави - Мароканска пилетина са кускусом од лимуна и урми

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пилетину динстајте са циметом, коријандером и карамелизованим кришкама лимуна и послужите на кревету од кускуса и урми. Ово прелепо јело инспирисано мароканском кухињом испуњено је магичном мешавином слатких, љутих и киселкастих укуса и прилично брзо се спрема. За овај рецепт најбоље је користити пилеће бутове без коже и костију. Укуснији су од белог меса и увек остају сочни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 лимун, исечен на кругове дебљине 0,5 цм (одсеците крајеве и уклоните семенке)
2 кашичице шећера
3 кашике маслиновог уља
1,5 шоље кускуса
1/4 шоље сецканих урми или златних грожђица
0,5 шоље лабаво сецканог свежег цилантра
0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног коријандера
8 малих пилећих батака без коже и костију (укупно око 1 кг)
3 кашике парадајз пасте
1 конзерва (425 г) конзервираног леблебија, испраног и оцеђеног

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, зрно кускуса, сланутак, лимун, датуми, парадајз пире, цимет, коријандер, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Поспите обе стране кришки лимуна шећером, 1/4 кашичице соли и неколико пута окрените млин за црни бибер. Ставите на тањир и оставите да одстоји 10 минута.
У средњој шерпи помешајте 2 шоље воде са 1 кашиком маслиновог уља и прстохватом соли. Доведите до кључања и додајте кускус и урме. Поклопите, склоните са ватре и оставите да се пари око 10 минута. Промешајте кускус виљушком и додајте половину цилантра. Поклопите и држите на топлом.

Помешајте цимет, коријандер, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Поспите пилетину. Загрејте 1 кашику маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте пилетину и пржите, окрећући једном, док не порумени са обе стране (пилетина неће бити потпуно кувана), око 3 минута са сваке стране. Пребаците на тањир. Обришите тигањ.
Додајте преостало уље у тигањ и вратите на средњу ватру. Додајте кришке лимуна у једном слоју и пржите док не порумене и не карамелизују се са обе стране, око 2 минута са сваке стране. Пребаците на тањир са пилетином.
Додајте парадајз пире у тигањ и кувајте, мешајући, док паста благо не потамни, око 1 минут. Додајте 1,5 шоље воде, леблебије, пилетину и кришке лимуна и крчкајте, повремено окрећући пилетину, док се не скува, око 12 минута. Умешајте преостали цилантро и послужите са кускусом.

Категорије:

рецепт / Пан / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Птица / Food Network - рецепти / Афричка кухиња / Мароканска кухиња

Слични рецепти