Мароканска пилетина Хариса

Гласови: 2

Како направити мароканску пилетину хариса

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 565, укупне масти 17,5 Г., засићене масти 5 Г., протеини 37 Г., угљени хидрати 63 Г., влакна 5 Г., холестерол 127 мг, натријум 489 мг, шећер 9 Г.

Пилећи батаци пржени у тигању крчкају се у љутом сосу од бибера са домаћом харисом. Комбинација љутих и слатких паприка, цимета, димљене паприке и винског сирћета ствара богат, вишеслојан и истински оријенталски укус и у сосу и у пилетини. Послужите ову мароканску пилетину са мирисним басмати пиринчем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 црвене паприке
3 црвене чили папричице, као што су Фресно или Холанд Овен
2 кашике маслиновог уља
8 пилећих батака без коже и костију
3 чена белог лука, исецкана
1 ловоров лист
1 мали комад штапића цимета или прстохват млевеног цимета
2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и изренданог
1 црни лук, ситно исецкан
2 кашичице слатке димљене паприке
1 кашичица млевеног кима
Бело винско сирће
2,5 шоље пилећег бујона
1 кашика путера
1 и 1/4 шоље басмати пиринча или другог дугозрног пиринча
Танко сецкани зелени лук, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, басмати пиринач, дугозрни пиринач, слатка паприка, Фресно бибер, корен ђумбира, винско сирће, ловоров лист, ким, паприка

Припрема јела према рецепту:

Пеците слатке и љуте паприке у рерни док им кора равномерно не поцрни. Ставите их у посуду и покријте да се паре и охладе. Уклоните све загореле коре папирним убрусима и извадите семенке. Оставите са стране.
Загрејте велики тигањ на средњој ватри и додајте маслиново уље. Зачините пилеће бутове са обе стране сољу и црним бибером. Додајте пилетину у вруће уље и пржите 4-5 минута са обе стране.

Пребаците пилетину на тањир и мало смањите ватру. Додајте бели лук, ловоров лист, цимет, ђумбир, црни лук, паприку, ким и мало соли и црног бибера. Кувајте, повремено мешајући, док мало не омекша. Додајте мало црвеног винског сирћета.
Ставите ољуштене паприке у кухињски процесор са 1 шољом чорбе и пасирајте док не постану глатки. Додајте пире у тигањ, разблажите га са око 0,5 шоље воде, и вратите пилетину у тигањ. Смањите ватру и крчкајте док пилетина не буде потпуно скувана. Искључите ватру и поклопите док не будете спремни за сервирање.
За украсПомешајте преосталих 1,5 шоље чорбе (или 1 шољу чорбе и 0,5 шоље воде), путер и пиринач. Доведите до кључања, затим смањите ватру на ниску температуру и поклопите. Крчкајте пиринач 15 минута.
Искључите ватру и оставите да одстоји 5-10 минута, а затим промешајте пиринач виљушком.
Ставите пиринач и пилетину у љути сос у плитке чиније, поспите младим луком и послужите.

Категорије: