Грилована пилетина у јогурт маринади са харисом

Гласови: 1

Како се прави - Грилована пилетина са маринадом од јогурта од харисе

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 283, укупне масти 21 Г., засићене масти Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 2 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

„Овај туниски зачин је један од мојих омиљених и савршен је начин да се истакну све те зачињене ноте. Волим да додам кашичицу харисе у преливе за салату и благо динстано поврће; требало би и ви да је пробате“, предлаже Алекс.

Африка је позната по својој врућини и, последично, употреби зачина како би се продужио рок трајања хране. Хариса, паста пореклом из Северне Африке, може додати разноликост готово сваком јелу, јер комбинује зачине и љутину, и, што је важно, може се дуго чувати у фрижидеру. И сигурно не би била на одмет поред нежне пилетине мариниране у јогурту и гриловане.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада од пилетине и јогурта

1 цела пилетина, пресечена на пола
1/4 шоље пуномасног јогурта
Корен ђумбира, комад 2,5 цм - 5 цм, ољуштен и изрендан на крупном рендету
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица љуте папричице у љусци
2 кашике маслиновог уља
1 лимун, пресечен на пола

Хариса паста

2 кашичице семена коријандера
1 кашичица семена кима
1 кашичица семена кима
2 кашике паприке
1 кашичица љуте папричице у љусци
3 чена белог лука, ољуштена
1 црвена паприка, печена, ољуштена и без семенки
2 кашике маслиновог уља, плус додатно уље за конзервирање харисе

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, корен ђумбира, љуспице црвене паприке, ким, коријандер, ким, паприка, слатка паприка, хариса сос, јогурт

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте јогурт, ђумбир, ким, љуте пахуљице и со. Умутите док не постане глатко и сипајте у посуду за печење. Ставите половине пилетине, кожом нагоре, у смесу са јогуртом. Умотајте у пластичну фолију и маринирајте у фрижидеру неколико сати.
Загрејте веома чист роштиљ на средњу температуру. Када се роштиљ загреје, премажите решетке уљем. Извадите пилетину из јогурта, баците вишак. Ставите пилетину са кожом надоле на роштиљ и пеците док кожица не постане хрскава и златно-смеђа.

Окрените пилетину. Уверите се да је пилетина добро испечена на роштиљу, избегавајући пламен или прекомерну топлоту. У супротном, месо ће бити суво. Пеците око 35-40 минута, док унутрашњи термометар не покаже између 68°C и 71°C.

Извадите пилетину са роштиља на даску за сечење. У зависности од жеље за сервирање, исеците пилетину на мале комаде или је послужите целу.
Пребаците на тањир за сервирање и попрскајте лимуновим соком. Прелијте пастом од харисе и одмах послужите.

Хариса сос

Загрејте рерну на 175°C.

У малој посуди помешајте коријандер, ким и семе кима. Поспите зачине на плех и препеците их у рерни 1-2 минута; требало би да осетите благо мирис зачина. Извадите плех из рерне и оставите да се охлади. Умешајте паприку и љуту папричицу.

Користећи авану и тучак (или кухињски процесор), згњечите ченове белог лука у пасту, затим додајте црвену паприку. Зачините сољу, зачинима и 2 кашике маслиновог уља и добро промешајте. Када се сједини, пребаците харису у посуду и попрскајте са додатним маслиновим уљем. Може се чувати, покривена, у фрижидеру 3-6 недеља.