Пилетина печена у рерни са мароканском харисом
Гласови: 1
Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 2
Сложеност: лако
Порције: 2
Печење пилетине како је описано у овом рецепту даје сочно, нежно месо са хрскавом, златно-смеђом корицом. Домаћа блага хариса додаје фантастичан укус и испуњава ваш дом мирисима Истока. Мароканска хариса се лако прави мешањем црвене паприке, белог лука и зачина са биљним уљем. Помешајте ову пасту са путером и нанесите је по целој пилетини, чак и испод коже. Додајте лук и целер у шупљину за додатни укус и сочност. Пеците пилетину на роштиљу на високим температурама, а затим смањите ватру. Када пилетина постане хрскава, премажите је са још харисе и послужите.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 труп пилетине тежине 1,4 - 1,8 кг.
- 5 сушених чили папричица из Новог Мексика (око 30 г)
- 4 сушене гвахиљо папричице (око 30 г)
- 2 шоље кључале воде
- 1/4 кашичице целог семена коријандера
- 1/4 кашичице семена кима
- 2 кашике биљног уља
- 3 чена белог лука, крупно исецкана
- Сок од пола лимуна (око 1 кашичице)
- 110 г путера, собне температуре
- Пола црног лука, исеченог на 4 дела
- 1 стабљика целера, исечена на 4 дела
- Специјална опремакухињски конопац
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, гвахиљо паприка, коријандер, ким, целер, сок од лимуна, хариса сос, бели лук
Припрема јела према рецепту:
- Исеците сушене паприке и одбаците семе и стабљике (можете оставити семе ако више волите љућу харису). Исецкајте паприке на крупне комаде и ставите их у средњу посуду. Прелијте их са 2 шоље кључале воде и оставите их да одстоје 20 минута да омекшају.
- Ставите семе коријандера и кима у мали тигањ и препеците, мешајући тигањ на средњој ватри, док не замирише и семе се не препече, 2-3 минута. Пребаците зачине у блендер и додајте биљно уље, бели лук, лимунов сок и 2 кашичице крупне соли. Мешајте док не постане глатко.
- Користећи клешта, ставите паприке у блендер заједно са 0,5 шоље течности за намакање (остатак баците) и блендирајте док не постане глатко, око 2 минута. Поспите харису црним бибером.
- Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 245°C.
- У малој посуди помешајте 6 кашика (90 г) путера и 1/4 шоље харисе док не постане глатко. Ставите пилетину, грудима нагоре, на решетку постављену на плех са ивицама. Пажљиво уметните кажипрст испод коже пилетине и одвојите је од груди и бутина.
- Кашиком ставите путер од харисе испод коже груди и бутина, притискајући да бисте равномерно распоредили смесу. Утрљајте спољашњост пилетине са преостале 2 кашике (30 г) путера од харисе и обилно зачините сољу и бибером. Напуните унутрашњост птице црним луком и целером и завежите ноге кухињским канапом.
- Пеците пилетину 20 минута, затим смањите температуру на 200°C (400°F) и наставите са печењем док пилетина не постане хрскава и златно-смеђа, а термометар са тренутним очитавањем уметнут у бут (даље од кости) не покаже 71°C (160°F), још око 45 минута. Извадите пилетину из рерне и одмах је премажите преосталом харисом по целој пилетини. Оставите да одстоји 10 минута, па послужите.
Категорије:
Слични рецепти
