Фрито мисто од поврћа и шкампа са мајонезом од хариса

Гласови: 2

Како направити - Фрито мисто од поврћа и шкампа са хариса мајонезом

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Фрито мисто је италијанско предјело направљено од пржених комада поврћа и морских плодова у тесту. У овом рецепту, шкампи се служе са деликатесном бундевом, слатким кромпиром, прстеновима црвеног лука, махунама зеленог пасуља и великим свежим листовима жалфије. Нежна, златна кора даје поврћу и морским плодовима тако укусну хрскавост - немогуће је престати да једете! Послужите фрито мисто са једноставним сосом направљеним од мајонеза и харисе. Његова суптилна љутина савршено се слаже и са шкампима и са поврћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 и 3/4 шоље брашна
Прстохват морске соли
1 жуманце
0,5 шоље селцера или минералне воде
3 кашике маслиновог уља

Мајонез са харисом

1-2 кашике харисе
1/3 шоље мајонеза

Фрито-мисто

Беланца од 2 велика јаја
Прстохват соли
1 деликата тиква, ољуштена и танко исечена
1 слатки кромпир, ољуштен и танко исечен
1 црвени лук, танко исечен (посебни прстенови)
12 зелених пасуља
8 целих свежих листова жалфије
8 шкампа без репова, љуски и утробе
Уље од уљане репице (канола), за пржење у дубоком уљу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, јаја, брашно, минерална вода, хариса сос, мајонез, слатки кромпир, бундева, зелени пасуљ, жалфија

Припрема јела према рецепту:

За припрему тестаУ средњој посуди помешајте брашно, со, жуманце и 0,5 шоље воде. Додајте газирану воду, затим маслиново уље. Оставите са стране 20 минута.
У међувремену, помешајте харису и мајонез у чинији и оставите са стране.

У великој, дубокој шерпи са дебелим дном загрејте 7 цм уља од каноле на 190°C. Обложите 2 тањира или решетку за печење папирним убрусима.
Да направим фрито мистоУмутите беланца са сољу док се не формирају чврсти врхови. Умешајте у тесто. Осушите поврће и шкампе и умочите их у тесто, по неколико одједном, а затим их спуштајте у вруће уље. Пржите у малим порцијама, почевши од жалфије, а завршавајући са шкампима, док поврће не порумени и не постане хрскаво, око 3 минута, у зависности од величине.
Пребаците на папирне убрусе да бисте уклонили вишак уља и одмах зачините сољу. Послужите са хариса мајонезом.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Предјела / Грицкалице са сосовима / Рибља предјела / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти