Фрито мисто са сосом од инћуна

Гласови: 4

Како направити фрито мисто са умаком од инћуна

Фотографија јела: Ана Вилијамс

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Фрито мисто са сосом од инћуна - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За фрито мисто:

4 велика јаја
6 шољица млека
350 г великих морских шкампа, ољуштених, са свим преосталим деловима нетакнутим
450 г очишћених лигњи, исечених на колутове дебљине 6-8 мм.
1 велики црвени лук, исечен на колутове дебљине 12-15 мм.
1 главица романеско купуса (или 1/2 главице обичног карфиола), раздвојена на цветнице, исечена на комаде дебљине 5 цм.
1 велики гомољ слатки кромпир, ољуштите и исеците на кришке дебљине 6-8 мм.
Биљно и маслиново уље, за пржење у дубоком уљу
4 шоље пшеничног брашна
Крупна со и свеже млевени бибер
1 лимун, исечен на танке кришке
8 великих гранчица свежег рузмарин

За сос:

8 филета инћуна
1 шоља листова першуна
1 кашика. капари
Сок од 1 лимуна
Прстохват сушеног пахуљице бибера
1/4 шоље маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, шкампи, лигње, црвени лук, Романеско купус, слатки кромпир, брашно, лимун, рузмарин, Инћуни, першун, капари, сок од лимуна, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

Припремите фрито мисто: У великој посуди умутите 2 јаја, 3 шоље млека и 1 кашичицу соли. У другој посуди умутите преостала 2 јаја, 3 шоље млека и 1 кашичицу соли. Сваком шкампу засеците леђа и умочите га у смесу са млеком заједно са лигњама. У другу посуду са смесом са млеком умочите лук, купус и кромпир. Охладите поврће и морске плодове 30 минута.
У међувремену, припремите сос за умакање: Ситно исецкајте инћуне, першун и капаре, ставите их у авану и самељите у пасту. Пребаците у чинију и промешајте са лимуновим соком и љуспицама бибера. Непрестано мешајући, у танком млазу додајте маслиново уље. Охладите сос док не буде спреман за сервирање.

Загрејте рерну на 180°C. Напуните фритезу једнаким деловима биљног и маслиновог уља; загрејте на 190°C. Обложите 3 плеха папирним убрусима. У великој посуди помешајте брашно, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице бибера.
Извадите колутове црног лука из смесе са млеком и уваљајте их у брашно. Ставите их у корпу фритезе, додајте кришку лимуна и гранчицу рузмарина. Спустите корпу у вруће уље и пржите док не постану хрскави, око 5 минута. Извадите корпу из фритезе и оцедите вишак уља.

Пребаците колутове црног лука на један од припремљених плехова за печење и ставите у рерну да се загреју. Поновите са карфиолом и кромпиром, уваљајте их у брашно и пржите у порцијама заједно са кришкама лимуна и гранчицама рузмарина. Пребаците поврће на припремљене плехове за печење и загрејте у рерни између сваке порције.
Уваљајте шкампе и лигње у брашно и пржите их у дубоком уљу у порцијама, баш као и поврће. Поспите врући фрито мисто сољу и пребаците у посуду за сервирање. Послужите са сосом за умакање.

Категорије: