Фритата од три сира са тиквицама

Гласови: 1

Како направити фритату са три сира и тиквицама

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 7

Ова фритата буквално прска летњим поврћем, мирисним биљем, зачинима и обиљем сира - пармезаном, фетом и чедаром. Нежна је и сочна изнутра, са дивно хрскавом корицом споља. Направите брзи хариса ајоли уз њу. Много другог поврћа се добро слаже са овом фритатом. Тиквице можете заменити шпарглом, артичокама или бланшираним броколијем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Фритата

3 шоље сецканог шпанског лука (1 велики лук)
2 шоље исецканог корена коморача (око 1 ком.)
2 шоље танко сеченог празилука (2 стабљике)
2 чена белог лука, згњечена
2 кашичице свежег тимијана, ситно исецканог
1 и 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
4 средње тиквице, пресечене по дужини на четвртине и исечене на комаде од 1,2 цм (4 шоље)
14 јаја
1 кашичица етиопског зачина, као што је шеба
0,5 кашичице сушеног алепског бибера
2 шоље сецкане фете
1,5 шоље ренданог чедара
1 кашика ренданог пармезана
1/4 шоље ситно сецканог свежег влашца
1/4 шоље танко исецканог свежег цилантра
1/4 шоље ситно сецканог свежег першуна
2 кашике сецканог свежег кервиља

Ајоли са харисом

1 шоља киселих папричица пикиљо, оцеђених и очишћених од семенки
Кора и сок од 1 лимете
2 чена белог лука, згњечена у пасту
1 кашика млевеног кима
1 кашика млевеног печеног коријандера
1 кашика млевеног печеног кима
1 кашичица шрирача соса
0,5 кашичице соли
1/4 кашичице димљене паприке
3/4 шоље мајонеза

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, луковица коморача, празилук, тиквице, паприка пикиљо, Шрирача сос, ким, коријандер, ким, паприка, кервиљ, фета сир, чедар сир, тимијан, хариса сос, ајоли сос

Припрема јела према рецепту:

У шерпи на средњој ватри кувајте црни лук, коморач, празилук, бели лук, тимијан и 2 кашичице соли, стално мешајући, док поврће не почне да омекшава. Смањите ватру на најслабију и кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша и не постане провидно, око 20 минута. Појачајте ватру на најјачу и кувајте, стално мешајући, док поврће не порумени. Извадите их из шерпе и оставите да одстоје на собној температури.
Загрејте шерпу на јакој ватри. Када се загреје, додајте 1/4 шоље преосталог уља, затим додајте тиквице; кувајте 1 минут. Додајте 1,5 кашичице соли и наставите са кувањем док тиквице не буду потпуно скуване. Извадите тиквице из шерпе и оставите их на собној температури.

У великој посуди умутите јаја, зачин шеба, чили прах и 1/8 кашичице црног бибера док не постане пенасто. Додајте фета сир, чедар, пармезан, млади лук, цилантро, першун, кервиљ, мешавину црног лука и тиквице и брзо промешајте.
Загрејте рерну на 230°C. Загрејте тигањ пречника 27 цм на јакој ватри, затим додајте преосталих 1/2 шоље маслиновог уља. Додајте половину смесе са јајима у тигањ и одмах промешајте 1-2 пута да се поруменело дно сједини са сировим врхом. Додајте преосталу смесу, одмах промешајте још неколико пута, а затим поравнајте површину шпатулом. Наставите са кувањем око 3 минута (ово ће помоћи да фритата добије лепу златно-смеђу корицу). Ставите тигањ у рерну и пеците док не порумени и не буде потпуно печена. Ако фритата није поруменела на врху, ставите тигањ испод роштиља и пеците на роштиљу.
Оставите фритату да се хлади 2 минута, а затим куцните ивицу тигања дрвеном кашиком да бисте олабавили фритату. Ставите даску за сечење на тигањ и брзо је окрените тако да фритата буде на дасци. Оставите да се охлади на дасци, а затим исеците. Послужите са хариса ајолијем.

Ајоли са харисом:

У блендеру помешајте киселе паприке, кору и сок лимете, бели лук, ким, коријандер, ким, шрирачу, со и паприку и пасирајте док не постане глатко. Додајте мајонез и блендирајте док не постане глатко. Принос: 1 литар.

Аутор рецепта - Кувар Бред Фармери је консултант за угоститељске услуге.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Доручак / Главна јела / Чорбе / Поврће и печурке / Јаја и млечни производи / / Италијанска кухиња

Колекције рецепата