Ћуфте са кускусом у афричком стилу

Гласови: 2

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Детаљан рецепт за припрему јела од меса са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

340 г млевеног говеђег меса
1 јаје
2 кашике парадајз пасте
3 кашике ситно сецканих свежих листова цилантра
1 кашика сецканог свежег ђумбира
1 кашичица млевеног кима
Прстохват млевеног цимета
1/3 шоље млевених овсених пахуљица или финих презли
Со и млевени црни бибер
3-4 кашике биљног уља за пржење
4 кашике сецканих свежих листова першуна
Кускус са сушеним урмама (видети рецепт испод)

Северноафрички сос

1 конзерва (400 г) парадајз пулпе или сецканог парадајза
2 кашике маслиновог уља
1/2 малог црног лука, исецканог на коцкице
2 сецкана чена белог лука
Кора 1 лимуна
1/2 шоље сецканих сланих маслина без коштица
1/2 шоље белог вина
1/4 шоље пилећег бујона
1 кашичица смеђег шећера
1/2 кашичице сушених љуспица црвене паприке
Прстохват млевеног цимета
Со и млевени црни бибер

Кускус са сушеним урмама

1 шоља кускуса за брзо кување
1 шоља воде
1 шоља пилећег бујона
1 кашика маслиновог уља
1/4 шоље ситно сецканих сушених урми
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, кускус житарице, датуми, маслина, бело вино, смеђи шећер, кора лимуна, лук, бели лук, јаја, ваљане овсе ...кукурузе, мрвице хлеба, љуспице црвене паприке, цимет, ким, парадајз, парадајз пире, першун, цилантро

Припрема јела према рецепту:

За припрему северноафричког соса: У великој шерпи на средњој ватри загрејте маслиново уље и пропржите лук и бели лук док не омекшају, али не порумене, око 3 минута. Додајте кору лимуна и маслине и кувајте још један минут. Сипајте бело вино да деглазирате тигањ и крчкајте 1-2 минута. Додајте чорбу, конзервирани парадајз, шећер, љуте паприке у љутој паприци и цимет. Крчкајте док се укуси не сједине, око 7 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.
За припрему ћуфти: У средњој посуди умутите јаје и парадајз пире, мешајући док не постане глатко. Додајте цилантро, ђумбир, ким и цимет и поново добро промешајте. Додајте млевено месо и овсене пахуљице, зачините сољу и бибером по укусу, лагано мешајући после сваког додавања. Немојте превише мешати. Рукама обликујте 32 ћуфте, пречника приближно 2,5 цм.

Загрејте 3 кашике биљног уља у великом тигању на средњој ватри и пржите ћуфте у серијама док не порумене са свих страна. По потреби додајте још уља. Пребаците ћуфте у шерпу и крчкајте 20 минута. Поспите свежим першуном и послужите са кускусом и сушеним урмама.

Кускус са сушеним урмама: У малој шерпи на средњој ватри прокувајте воду, чорбу и путер. Додајте урме, а затим кускус. Чврсто покријте шерпу поклопцем, склоните са ватре и оставите да одстоји 5 минута. Промешајте виљушком, зачините сољу и бибером по укусу.

Пребаците у посуду за сервирање и послужите.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Месо / Сосови / / Афричка кухиња / Јеврејска кухиња / Мелиса д'Арабијан

Слични рецепти