Димљена свињска плећка са Лексингтон сосом

Гласови: 1

Време: 8 сати
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Кување у стилу Лексингтона потиче из западне Северне Каролине, где су традиције роштиљања јаке и преносе се генерацијама. У овом региону, свињска плећка се претежно користи за димљење. Готово месо се затим ручно кида дуж влакана и прелива Лексингтон сосом, који је, за разлику од других сосова за роштиљ, ређи и садржи више сирћета него парадајз пире. Захваљујући природном конзервансу сирћетној киселини, сос се може хладити неколико месеци.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свињска плећка тежине 2,5 – 3,5 кг.
1,5 шоље јабуковог сирћета
10 кашика. кечап
0,5 кашичице кајенског бибера
1 кашичица црног бибера
1 кашика шећера
0,5 шоље воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, јабуково сирће, млевени кајенски бибер, кечап, сос за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Загрејте пушницу користећи хикори и храстове сечке. Приликом димљења плећке, дрво треба да изгори до угља, а не до пепела.
Лагано посолите месо, ставите га на роштиљ, покријте пушницу и димите 8 до 10 сати.

Помешајте преостале састојке у шерпи и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, често мешајући. Ако више волите љући сос, додајте још црног бибера. После око 20 минута, склоните шерпу са ватре и оставите са стране.
Када је свињетина готова, извадите је из димнице и оставите да одстоји 5-10 минута. Затим је исеците или покидајте на комаде ручно. Послужите свињетину преливену Лексингтон сосом.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Роштиљ, роштиљ / Рецепти за топло димљење / Месо са роштиља / Сендвичи / Предјела / Сендвичи / Америчка кухиња / Боби Флеј

Колекције рецепата