Свињска плећка печена у рерни са чили папричицом и лиметом

Гласови: 1

Време: 13 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 739, укупне масти 59 Г., засићене масти 17 Г., протеини 42 Г., угљени хидрати 8 Г., влакна 2 Г., холестерол 169 мг, натријум 930 мг, шећер 3 Г.

Свињска плећка са костима је идеална за дуготрајно печење у рерни. Месо испада невероватно сочно и укусно се распада. За печење ће вам бити потребан холандски лонац са поклопцем. Утрљајте свињетину мешавином зачина направљеном од чипотле паприке и коре лимете, маринирајте преко ноћи и пеците следећег дана. Сок који остане у тигању прави укусан сос који иде уз месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

10 ченова белог лука
2 зелена лука, танко исечена
2 кашике семена коријандера
1 чипотле паприка у адобо сосу + 2 кашике адобо соса
2 кашичице семена кима
1 свињска плећка тежине 2,7-3,7 кг, са костима
4 широке траке коре лимете
1 шоља свеже цеђеног сока од лимете
1 шоља свеже цеђеног сока од поморанџе
3/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
2 штапића цимета, сломљена

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска плећка, чипотле папричице у адобо сосу, коријандер, ким, цимет, Сок од поморанџе, кора лимете

Припрема јела према рецепту:

У кухињском процесору помешајте бели лук, млади лук, цилантро, чипотле паприку, ким, 2 кашичице соли и 1 кашичицу црног бибера и самељите док не добијете густу пасту. Ако месар није одрезао масни део свињске плећке, одсеците га скоро потпуно, остављајући танак слој масти. Направите дубоке резове по целом месу ножем, размакнуте око 5 цм. Утрљајте месо мешавином зачина.
У посуди од нерђајућег челика или стакла помешајте кору и сок лимете, сок од поморанџе, адобо сос, маслиново уље и цимет. Додајте месо и чврсто га покријте пластичном фолијом, водећи рачуна да је месо потопљено. Хладите најмање 8 сати. Може се чувати до 2 дана. Доведите до собне температуре око 1 сат пре печења.

Загрејте рерну на 230°C. Ставите свињетину, са масном страном нагоре, у велики холандски лонац. Пеците свињетину, непоклопљену, 30 минута. Додајте маринаду у тигањ и покријте. Смањите температуру рерне на 175°C и пеците још 2 сата. Скините поклопац и наставите са печењем, повремено преливајући сосом, док термометар за месо уметнут у тигањ не покаже 88°C и свињетина не порумени, још 1 1/2 до 2 сата. Пребаците свињетину на даску за сечење и оставите да одстоји 20 минута пре сечења.
Сос:

Процедите садржај котла кроз фино сито у сепаратор масти и уклоните вишак масноће са површине. У малој шерпи помешајте сос са 0,5 шоље воде и доведите до снажног кључања. Исеците месо и послужите са сосом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рерна / Кухињски робот / Вечера / Главна јела / Месо / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Слични рецепти