Свињетина печена у рерни за празнични сто

Гласови: 7

Време: 7 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Тајна сочности и нежности овог меса лежи у дугом печењу на ниској температури. Зачињена паста од халапењо папричица, белог лука, кима, оригана и димљених чипотле папричица даје свињетини врхунски укус. Свињска плећка се утрља овом пастом пре печења. Зачини формирају запањујућу корицу на површини меса, а њихови укуси продиру дубоко. Ова свињетина ће бити главно јело на свакој празничној трпези. Служите танко нарезану и преливену соком од лимете.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свињска плећка са костима тежине 3-4 кг са масним поклопцем на врху
6 ченова белог лука
1 велики црни лук, исецкан
1 халапењо папричица, уклоните мембране и семе, ситно исецкајте паприку
1/4 шоље сецканих свежих листова оригана
1,5 кашике млевеног кима
1,5 кашичице млевеног чипотле бибера
1,5 кашике јабуковог сирћета
1/4 шоље квалитетног маслиновог уља
1 боца (750 мл) сувог белог вина, као што је Пино Гриђо
Кришке лимете за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, свињска плећка, бело вино, халапењо паприка, чипотле паприка, ким, креч

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 150°C. Проверите температуру термометром за рерну. Требало би да буде тачна!
Оштрим ножем направите решеткасти узорак на масном ткиву. Малим ножем направите дванаест резова дубине 1 цм на врху и са стране свињетине како би зачини боље продрли у месо.

Ставите бели лук, црни лук, халапењо и оригано у процесор хране и импулсирајте док се ситно не исецкају. Додајте ким, чили прах, 1 кашику соли и 1,5 кашичице црног бибера и импулсирајте 30 секунди да се добије паста. Додајте сирће и маслиново уље и импулсирајте да се сједине. Утрљајте смесу по целој свињетини, укључујући стране и доњу страну, и ставите месо у велики плех за печење, са масном страном нагоре.
Сипајте 2 шоље вина у плех за печење и чврсто покријте цео плех фолијом. Пеците 2,5 сата, затим скините фолију и пеците још 4-4,5 сата, док месо не буде веома, веома мекано када се прободе виљушком. Додајте још 1 шољу вина свака 2 сата како би плех за печење био стално засићен течношћу.
Извадите плех за печење из рерне, чврсто га покријте фолијом и оставите месо да одстоји 15-30 минута. Исеците, поспите сољу и послужите са кришкама лимете.

Категорије:

рецепт / Рерна / Кухињски робот / Зимска јела / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Месо / Текс-Мекс / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти