Динстана говедина „Ропа Вијеха“

Гласови: 3

Како направити динстану говедину у Ропа Вијехи

Време: 5 сати и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Динста говедина "Ропа Виеја" - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,1 - 1,4 кг говеђе прса у једном комаду
1 халапењо паприка, преполовљена
1 печена зелена паприка, ољуштена, без семенки и танко исечена
1 конзерва (110 г) исечених папричица пименто (оцеђених) за украшавање (по жељи)
1,5 шоље преостале говеђе чорбе
1/2 шоље сувог белог вина
1 кашика белог винског сирћета
225 г парадајз соса
2 кашике маслиновог уља
2 ловорова листа, исечена на комаде, плус 1 ловоров лист
Млевене љуспице црвене паприке по укусу
2 велика лука, исечена на четвртине, плус 1 велики лук, исечен на пола прстена (порције)
2 крупно исецкане шаргарепе
4 гранчице свежег першуна
4 згњечена чена белог лука плус 1 кашика млевеног белог лука
Со и млевени црни бибер
1/2 кашичице сушеног оригана
1/4 шоље маслиновог уља
Свеже цеђени сок од лимете за украшавање (по жељи)
Сецкани свежи листови коријандера за украшавање (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, халапењо паприка, лук, бели лук, шаргарепа, слатка паприка, сок од лимете, винско сирће, бело вино, парадајз сос, ловоров лист, љуспице црвене паприке, оригано, першун, цилантро, пименто бибер

Припрема јела према рецепту:

Сипајте маслиново уље у велику тешку шерпу и ставите на средње јаку ватру. Додајте 2 кашичице соли, комадиће ловоровог листа, љуспице црвене паприке и половине халапењо папричица. Промешајте. Додајте исечен црни лук, сецкану шаргарепу, першун и згњечене ченове белог лука и поново промешајте.

Ставите прса у тигањ, зачините сољу и бибером и додајте довољно воде да буде 5 цм изнад меса. Доведите до кључања, смањите ватру на тихо лагано кључање и кувајте док месо не омекша довољно да се може исецкати, 2 до 3 сата.
Извадите месо из чорбе и оставите га да се довољно охлади да не бисте опекли руке. Процедите чорбу кроз ситно сито и одбаците све чврсте делове. Сачувајте 1,5 шоље чорбе за ропа вијеху, а преосталу чорбу користите за друге сврхе.

Када се месо охлади, раздвојите га на влакна дужине 8-10 цм.

У авану помешајте згњечени бели лук, оригано, 1/2 кашичице соли, 1/2 кашичице бибера и гњечите тучком док се не формира глатка паста.
Загрејте маслиново уље у великом тигању и додајте сецкани лук. Пржите док не постане провидан, око 4 минута. Додајте пасту од белог лука и ловоров лист и кувајте, мешајући, 1 минут.

Додајте парадајз сос, преосталу говеђу чорбу, вино и сирће и крчкајте 5 минута. Додајте исецкану говедину и тракице печене зелене паприке, промешајте и кувајте, покривено, 30-40 минута, док месо не омекша и не почне да се распада, сос се не згусне, а укуси се не сједине.

Ако сос постане превише густ, додајте још мало преостале говеђе чорбе. Пробајте и по потреби додајте зачине. Извадите ловоров лист и послужите, украшено кришкама пименто паприке, соком од лимете и цилантром, по жељи.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / Кубанска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти