Говедина „Ропа Вијеха“

Гласови: 3

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Ропа вијеха (у преводу „старе крпе“) је јело направљено од исецканог меса, паприке и црног лука, које подсећа на шарену мешавину налик крпама. Богати чорбе попут овог кубанског јела су основна јела у земљама Латинске Америке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,4 кг меса са стуба, исеченог на крупне комаде
1/2 црног лука, ољуштеног и намашћеног са 4 чена, плус 1 црвени лук, танко исечен на пола прстена
3 крупно исецкана чена белог лука
2 зелене паприке, очишћене од семенки и танко исечене
2 црвене паприке, очишћене од семенки и танко исечене
1 конзерва (400-450 г) сецканог парадајза, конзервираног целог у сопственом соку
3 кашике парадајз пасте
1 шоља замрзнутог зеленог грашка (одмрзнутог)
5 кашика маслиновог уља
2 ловорова листа
Со и млевени црни бибер
1 кашичица сушеног оригана
1 кашичица млевеног кима
1/2 шоље преполовљених маслина пуњених пимент папричицама (оцеђених)
Опције сервирања: са бели пиринач

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, слатка паприка, лук, бели лук, маслина, ким, парадајз, парадајз пире, грашак, ловоров лист, оригано, каранфил

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Зачините месо сољу и бибером и добро пропржите, окрећући га једном.

Ставите месо, 1 ловоров лист и пржени лук у велику шерпу са добро затвореним поклопцем и додајте воду тако да буде 2,5 цм изнад меса. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте, покривено, док не омекша, око 1 1/2 сат.
Склоните са ватре и оставите месо да се хлади у течности око 30 минута. Пребаците месо на тањир и покријте да остане топло. Сачувајте 2 шоље течности у којој се кувало. (Чорба се може припремити до 1 дан унапред.)

Загрејте преостале 3 кашике уља у тигању на средње јакој ватри. Додајте ловоров лист, зрна бибера, бели лук, црни лук, оригано и ким и кувајте, мешајући, док не омекша и не замирише, око 8 минута.

Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, док не порумени, још око минут. Сипајте 2 шоље течности од кувања, додајте парадајз и маслине и прокувајте. Смањите ватру и крчкајте док се благо не згусне, око 10 минута.

Док се поврће кува, исецкајте месо. Додајте говедину и грашак у мешавину поврћа и кувајте, мешајући, док се не загреје. Зачините сољу и бибером по укусу. Послужите са белим пиринчем.

Аутор рецепта - Сара Молтон (САД) – кувар, ТВ водитељка, кулинарска списатељица

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / Кубанска кухиња

Слични рецепти