Тапас у стилу парфеа од говедине и бибера (мале порције, бескрајни укуси)

Гласови: 1

Како се прави - Парфе од говедине и бибера у стилу тапаса (мале порције, бескрајни укуси)

Фотографија јела: Дебора Бигс

Време: 35 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 6 порција као предјело

Тапас у стилу парфеа од говедине и бибера (мале порције, бескрајни укуси) - рецепт корак по корак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 кришки багета (дебљине 0,5 цм), исечених дијагонално на кришке дужине око 13 цм
2 шоље младих листова спанаћа (лабаво упакованих)
1/4 шоље сецканих маслина
1 чење белог лука
Со и млевени црни бибер
2 кашике ренданог сира Манчего
2 кашике ситно сецканих свежих листова цилантра, плус гранчице за украшавање

Маринада од дресинга:

1/2 шоље готови винегрет сос нискокалорично
2 згњечена чена белог лука
2 кашичице ситно сецканих листова коријандера
1/2 кашичице димљене паприке
1/8 кашичице млевеног црног бибера
2 бифтека (отприлике по 225 г) из средишњег дела говеђе плећке (месо са фарме) дебљине 2 цм, или нискокалорично живинско месо
2 средње црвене паприке, пресечене по дужини на пола

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, ћурка, Манчего сир, спанаћ, маслина, багет, слатка паприка, бели лук, паприка, цилантро

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте састојке за маринаду и дресинг. Ставите одреске и 1/4 шоље маринаде у пластичну кесу. Окрените одреске да их обложите.

Чврсто затворите кесу и маринирајте у фрижидеру 15 минута или до 2 сата. Повремено окрећите месо. Покријте преосталом маринадом и ставите је у фрижидер да бисте је користили као дресинг.
Загрејте роштиљ на ћумур на средњу температуру.

Извадите одреске из маринаде и баците маринаду. Ставите месо и паприке на роштиљ са угорелим ћумуром на средњој ватри. Пеците одреске, повремено окрећући и непоклопљене, 9 до 11 минута, док не буду средње печени.

Пеците паприке са затвореним поклопцем 7 до 10 минута, повремено окрећући, док не омекшају.

Неколико минута пре него што је месо готово, ставите кришке хлеба на роштиљ. Лагано препеците хлеб, окрећући га једном. Одсеците један крај чена белог лука. Утрљајте пресечену страну хлеба преко обе стране препеченог хлеба.

Танко исеците бифтек и зачините сољу и бибером по укусу. Исеците паприку на коцкице. Ставите по 1 кришку хлеба у сваку од 6 чаша за мартини.

Додајте једнаке делове спанаћа, паприке, говедине, маслина, сецканог цилантра и преосталог дресинга. Поспите ренданим сиром. Украсите гранчицама цилантра, по жељи.

Савети за кување

Ако кувате На гасном роштиљу загрејте на средњу температуру према упутствима произвођача. Пеците одреске, покривене, 8-11 минута, или док не буду средње печени, повремено их окрећући.
Одресци из средњег дела лопатице Можете заменити са 2 мала печења (отприлике 220-350 г свако) или 4 бифтека од говеђег филеа, исечена дебљине 2,5 цм. Пеците печења, покривена, на врућем жару на средњој ватри 14-18 минута (или 14-19 минута на гасном роштиљу, покривено), повремено окрећући, док не буду средње печена.

Пеците филе, са отвореним поклопцем, на врелом жару на средњој ватри 13-15 минута (на гасном роштиљу, 11-15 минута са затвореним поклопцем), повремено окрећући, док не буде средње печен.

Резање сира Манчего се може заменити струготинама пармезана.