Пилећа прса у сосу од сенфа и естрагона, пире кромпир са бри сиром и блитва са сланином

Гласови: 1

Како се прави - Пилећа прса у сосу од естрагона и сенфа, пире кромпир са бри сиром и блитва са сланином

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1287, укупне масти 61 Г., засићене масти 25 Г., протеини 90 Г., угљени хидрати 85 Г., влакна 8 Г., холестерол 309 мг, натријум 2285 мг, шећер 7 Г.

Пилетина у баршунастом сосу од сенфа са естрагоном служи се са пире кромпиром и бри или камамбер сиром, и динстаном блитвом са сланином и празилуком. Све се кува истовремено, тако да ћете имати укусну, комплетну вечеру на столу за само 30 минута.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пире кромпир са бри или камамбер сиром

4 средња или 3 велика кромпира сорте Русет Бурбанк (сорта са тамносмеђом кором и белим месом)
4 велика чена белог лука
Со
1/4 шоље млека или пилећег бујона
220 г зрелог брија или камамбера
Бели бибер, по укусу

Пилећа прса у сосу од сенфа са естрагоном

4 комада пилећих прса без костију и коже
2 кашике маслиновог уља
2 кашике путера
1 велики или 2 средња љутика
2 чена белог лука
1 шоља белог вина
1 шоља пилећег бујона или коштаног бујона
Око 1/3 шоље павлаке или 0,5 шоље густе павлаке
2 кашике дижон сенфа
Пола лимуна
Око 1/4 шоље свежег естрагона, само листови

Блитва са сланином и празилуком

Око 1 кашике маслиновог уља
1 велика веза блитве
6 кришки месне сланине
1 празилук, само бели и светлозелени делови
Мало свеже ренданог мушкатног орашчића по укусу
Пола лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, љути лук, бело вино, кромпир, Бри сир, Камамбер сир, пире кромпир, бели бибер у зрну, мушкатни орашчић, блитва, сланина

Припрема јела према рецепту:

Пире кромпир са бри сиром:

Ољуштите кромпир и исеците сваки на 8 комада. Згњечите два чена белог лука. Кромпир и бели лук ставите у шерпу, прелијте водом и прокувајте. Зачините сољу и кувајте док не омекшају, скидајући поклопац чим кромпир почне да кључа. Оцедите воду, вратите кромпир и бели лук у врућу шерпу, затим додајте млеко или чорбу и сир и изгњечите. Зачините бибером и држите пире покривен.
Пилетина у сосу од сенфа са естрагоном:

Док се кромпир кува, ољуштите и ситно исецкајте љути лук, исецкајте или изрендајте бели лук.

Исецкајте пилећа прса (ако су велика) на дебљину од 1 цм, затим свако исеците на 3 дела. Зачините сољу и бибером. Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри, додајте маслиново уље и истопите путер. Када путер запени, додајте пилетину и пржите са обе стране 6-7 минута.
Пребаците пилетину на тањир, додајте љути лук и бели лук у шерпу и мешајте око минут. Додајте вино и смањите на 1/4 шоље, затим додајте чорбу и прокувајте. Додајте павлаку или густу слатку павлаку и крчкајте 2-3 минута, па додајте сенф и сок од пола лимуна. Исецкајте и додајте естрагон, вратите пилетину у шерпу и држите је на топлом или покријте шерпу поклопцем.
Блитва са сланином и празилуком:

Док се пилетина кува, загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средње јакој ватри са 1 кашиком маслиновог уља. Очистите блитву и исеците стабљике, затим исецкајте листове. Исецкајте сланину и додајте је у тигањ и пржите док не порумени, око 4 минута. Исеците празилук на четвртине и очистите корење, па ситно исецкајте. Додајте стабљике блитве и празилук у сланину, мешајте 2 минута, па додајте листове блитве. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем по укусу, па додајте сок од пола лимуна.
Послужите пилетину са пире кромпиром и блитвом.