Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 24

Нежне и сочне вегетаријанске ћуфте се праве од сочива и печурака, зачињене орасима, пармезаном и ароматичним биљем за богат, живописан укус. Служи се као главно јело или као предјело, преливено свежим домаћим босиљком и пестом од спанаћа.

Састојци:

Сочиво

• 2 шоље зеленог сочива
• 2 шаргарепе, исецкане (око 1 шоље)
• 1 велики црни лук, исецкан (око 2 шоље)
• 2 стабљике целера, исецкане (око 1 шоља)
• 1 чење белог лука, млевено
• 4 гранчице тимијана, листови убрани (око 1 кашика)
• 2 кашичице соли
• 1/4 кашике + 2 кашике маслиновог уља
• 3 кашике парадајз пасте
• 220 г печурака, танко исечених (око 3 шоље)
• Пола везе першуна (око 0,5 шоље), ситно исецканог
• 0,5 кашике. мрвице хлеба
• 3 јаја
• 0,5 кашике ренданог пармезана
• 1/4 шоље сецканих ораха

Песто од спанаћа и босиљка

• 1/8 шоље ораха
• 4 шоље младих листова спанаћа
• 2 кашике листова босиљка
• 1 кашичица соли
• 0,5 шоље маслиновог уља
• 1/8 кашике ренданог пармезана

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

сочиво, шаргарепа, целер, печурке, песто сос, спанаћ, ораси, тимијан, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 200°C.
Корак 2
• Ставите сочиво у средњу шерпу и прелијте са 2 литра воде. Ставите шерпу на јаку ватру и доведите воду до кључања. Смањите ватру на ниску и крчкајте док сочиво не омекша, али не постане кашасто, око 25 минута.
Корак 3
• Оцедите кувани сочиво у цедиљци и оставите да се охлади. Загрејте 1/4 шоље маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри и пропржите шаргарепу, црни лук, целер, бели лук и тимијан, зачините сољу, док поврће не омекша, око 10 минута.
Корак 4
• Када поврће омекша и почне да добија смеђу боју, додајте парадајз пире. Кувајте, стално мешајући, док пире не потамни, око 3 минута. Додајте печурке и кувајте, често мешајући, док се потпуно не скува, око 15 минута. Извадите поврће из шерпе и оставите са стране да се охлади.
Корак 5
• У великој посуди помешајте охлађено поврће са сочивом и свим преосталим састојцима осим 2 кашике маслиновог уља и песто соса. Мешајте док не постане глатко. Охладите смесу док се потпуно не охлади, око 25 минута.
Корак 6
• Попрскајте велики плех за печење димензија 23 x 33 цм са преостале 2 кашике маслиновог уља, равномерно премажући унутрашњост. Разваљајте смесу од сочива у округле ћуфте, величине око 5 цм, збијајући их. Ставите куглице од сочива у подмазан плех за печење, водећи рачуна да се ћуфте не додирују.
Корак 7
• Пеците куглице од сочива док не омекшају, око 30 минута. Оставите их да се охладе пет минута пре него што их извадите из тигања. Послужите са песто сосом.
Корак 8

• Песто од спанаћа и босиљка

  
  Принос: 4 кашике.
  
  Загрејте рерну на 175°C (350°F). Распоредите орахе у плех димензија 23 x 33 цм и пеците док не порумене, око 12 минута. Оставите орахе са стране да се охладе.
  
  Напуните велику шерпу до три четвртине водом и прокувајте на јакој ватри. Затим напуните велику посуду леденом водом.
  
  Убаците спанаћ и босиљак у кључалу воду и промешајте листове. После 1 минута, извадите зеленило и пребаците га у ледену воду. Када се зеленило охлади, извадите га из ледене воде и исцедите. Пребаците у процесор хране. Додајте со, маслиново уље и пармезан у процесор хране и обрадите док не постане глатко.

Гласови: 1