Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Ово јело је савршено за празничну трпезу. Цела печена пилетина се прелива у љути сос од печеног белог лука и путера и служи са пире кромпиром са свежим пестом. Пре печења, трупови пилетине се маринирају неколико сати у мешавини маслиновог уља, сецканог зачинског биља и белог лука, а затим се лагано прже у тигању. Резултат је хрскава кожица, а месо је невероватно сочно и укусно. Прелијте пилетину врућим сосом од печеног белог лука и одмах попрскајте уљем од тартуфа. За прилог, помешајте пире кромпир са пестом направљеним од босиљка, пињола, маслиновог уља и пармезана.

Састојци:

Печена пилетина

• 2 пилета тежине приближно 1,1 кг свако.
• 1 шоља маслиновог уља
• 1/4 шоље грубо сецканог белог лука
• 1/4 шоље крупно сецканих свежих листова тимијана
• 1/4 шоље крупно сецканог свежег естрагона
• 1/4 шоље крупно сецканог свежег рузмарина

Сос од печеног белог лука

• 1 кашика несланог путера
• 1 кашика маслиновог уља
• 2 љутика, крупно исецкана
• 1 чаша портског вина
• 8 шоља пилећег бујона
• 2 главице печеног белог лука, исцеђени чешњеви
• 1 кашика путера
• 2 кашике уља од белог тартуфа

Пире кромпир са зачинским биљем

• 1 шоља чврсто збијених листова босиљка
• 2 кашике пињола
• 2 чена белог лука
• 1/3 шоље маслиновог уља
• 2 кашике свеже ренданог пармезана
• 6 црвених кромпира, ољуштених, исецканих и куваних
• 0,5 шоље топлог млека
• 3 кашике путера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, бели лук, лука, уље од тартуфа, црвени кромпир, Пармезан сир, млеко, пињоли, тимијан, естрагон, рузмарин, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великој посуди помешајте маслиново уље, бели лук и зачинско биље. Додајте пилетину и премажите је маринадом. Покријте и ставите у фрижидер на 2 сата или преко ноћи.
Корак 2
• Пилетина:
  
  Загрејте рерну на 200°C (400°F). Завежите пилиће, зачините сољу и бибером и премажите маринадом. У врућем тигању запржите пилиће, грудима надоле, док не порумене, 3-5 минута. Ставите у рерну и пеците 10 минута. Смањите температуру на 175°C (350°F) и наставите са печењем, преливајући маринадом и соковима, док пилетина не буде потпуно печена, још око 30 минута. Извадите из рерне и оставите да одстоји.
Корак 3
• Сос:
  
  У великом тигању загрејте путер и маслиново уље на јакој ватри док скоро не почне да дими, па пропржите љути лук 3 минута. Додајте вино и смањите температуру док тигањ скоро не буде сув. Додајте чорбу и печени бели лук и кувајте док се течност не смањи за пола. Зачините сољу и бибером. Склоните са ватре и процедите сос у шерпу. Умешајте путер. Прелијте пилетину сосом и попрскајте уљем од тартуфа.
Корак 4
• Пире кромпир:
  
  Ставите босиљак, пињоле, бели лук и уље у процесор хране и месите док не постане глатко. Додајте сир, со и црни бибер по укусу. Врућ кувани кромпир измиксујте кроз млине за поврће у велику посуду. Додајте 1/4 шоље пиреа од зачинског биља, млеко и путер. Мешајте док не постане глатко, зачините сољу и бибером по укусу.

Гласови: 4