Ћуфте са филом од ћуретине и хлеба са пире кромпиром од зачина

Гласови: 5

Како направити - Ћуретина са надевом од хлеба и пире кромпира са зачинским биљем

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

У овом рецепту, Рејчел Реј комбинује састојке из најпопуларнијих јела за Дан захвалности како бисте могли да уживате у овим укусима током целе године. Сочна ћуфта од меса направљена од ћуретине и филова од хлеба служи се са кремастим пире кромпиром преливеним меким крем сиром са зачинским биљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 кашике путера
2 јабуке Макинтош, исечене на коцкице (без језгра)
3–4 мале стабљике целера, исецкане
1 црни лук, исецкан
1 ловоров лист
2 шоље куповног фила од хлеба или коцкице бајатог белог хлеба
1 кашика зачина за живину
4 шоље ћурећег или пилећег бујона
900 г млевене ћуретине
0,5 шоље сецканог свежег першуна
1 велико јаје
1/4 шоље биљног уља + више по потреби
1/4 шоље брашна
900 г скробног кромпира, ољуштеног
1 шоља пуномасног млека
1 паковање (140 г) меког сира са зачинским биљем
1/4 шоље сецкане свеже мешавине зачина (препоручује се: влашац, копар, тимијан)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена ћуретина, пире кромпир, јабуке, целер, сир, зачин за живину, ловоров лист

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
У средњем тигању на средњој ватри истопите путер. Пропржите јабуке, целер и лук са ловоровим листом, сољу и бибером док не омекшају, 10 минута. Додајте надев од хлеба и навлажите са 1-1,5 шоље чорбе; поспите зачином за живину. Оставите да се потпуно охлади, па помешајте у чинији са млевеном ћуретином, сољу, бибером, половином першуна и јајетом.

Обликујте 4 овалне векне, дебљине приближно 5 цм. Ставите их на решетку на плех за печење или на плех обложен папиром за печење и лагано подмажите површину да би се добио сјај. Пеците док не порумене, око 45 минута, у зависности од дебљине векне. Загрејте ћуфту у рерни. Ставите је у плитку посуду за печење и покријте фолијом. Да бисте спречили да се ћуфта осуши, додајте мало чорбе..
Пире кромпир:

Док се ћуфте пече, скувајте кромпир. Оцедите га, па га вратите у врући тигањ и изгњечите са млеком, зачинским сиром, мешаним зачинским биљем, преосталим першуном, сољу и црним бибером. Оставите да се потпуно охлади и чувајте у фрижидеру. Загрејте пире кромпир у шерпи на средње слабој ватри, додајући још мало млека док се кромпир загрева да мало омекша..

Сос:

У шерпи помешајте путер са 1/4 шоље брашна и кувајте на средњој ватри 10–15 минута, док смеса не поприми боју путера од кикирикија. Додајте доста љуте паприке у запршку, затим сипајте неколико шоља чорбе да се згусне, зачините сољу и бибером по укусу. Послужите ћуфту, целу или исечену, са пире кромпиром и сосом.