Време: 6 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ова верзија популарних јапанских кушијаки ћевапа комбинује лосос и шитаке печурке, које дају умами укус. Филе лососа се претходно маринира у мешавини мирина, сакеа и миса; смеса се затим премазује преко ћевапа током печења на роштиљу, стварајући укусну глазуру. Завршни додир је посипање традиционалним зачином за фурикаке или шичими тогарашијем - изаберите свој омиљени!

Састојци:

• 1/4 шоље мирина
• 1/4 шоље сакеа
• 1/4 шоље светло смеђег шећера
• 1/4 шоље лагане мисо пасте
• 700 г филета лососа са кожом (средњи део), очишћеног и исеченог на коцкице величине 2,5 цм.
• 6 шитаке печурака, уклоњене дршке, шешири исечени на 4 дела
• Биљно уље за подмазивање решетке роштиља
• Фурикаке или шичими тогараши, за сервирање
• Специјална опрема4 равна бамбусова ражњића, дужине 25 цм, натопљена 30 минута

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

лосос, шитаке печурке, соја сос, мисо (сојина паста), саке

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Потопите четири бамбусова ражњића у воду на 30 минута.
  
  У међувремену, помешајте мирин и саке у малој шерпи и доведите до кључања на средњој ватри. Смањите ватру, додајте смеђи шећер и крчкајте, повремено мешајући, док се шећер потпуно не раствори, 1-2 минута.
Корак 2
• Додајте мисо и мешајте док се потпуно не раствори, 1-2 минута. Оставите да се охлади, затим сипајте 1/4 шоље маринаде и оставите са стране за премазивање ћевапа. Прелијте преосталу маринаду преко коцкица лососа у посуди за печење, промешајући да се потпуно премажу.
Корак 3
• Покријте и охладите рибу и преосталу маринаду најмање 6 сати, најбоље преко ноћи.
Корак 4
• Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Лагано премажите вруће решетке биљним уљем.
Корак 5
• Извадите лосос из маринаде и осушите га папирним убрусима. На сваки ражњић нанижите 5-6 комада лососа и поклопаца шитаке печурака, наизменично их пробијајући и пробијајући лосос кроз месо и кожу.
Корак 6
• Ставите ражњиће на роштиљ и лагано поспите сваки ћевап сољу. Пеците на роштиљу 1 минут са сваке стране (за равномерно печење). Наставите са печењем, стално окрећући, док шитаке не омекшају, а лосос не порумени и потпуно се испече, још 10 минута.
Корак 7
• Премажите сваки ћевап мало од сачуване маринаде. Пеците на роштиљу док се глазура благо не карамелизује, 2-3 минута. Скините ћевапе са роштиља и поспите фурикакеом или тогарашијем.

Гласови: 2