Ријет (паштета) од лососа са мушкатним орашчићем и кремастом салатом од парадајза

Гласови: 1

Како се прави - Паштета од лососа са мушкатним орашчићем и кремастом салатом од парадајза

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ово елегантно француско предјело осваја својим богатим укусом и текстуром. Ријет је сличан паштети и маже се на хлеб, али је мање гладак, а са сваким залогајем ћете осетити комадиће нежног лососа у кремастој пасти на бази путера. Овај рецепт користи две врсте лососа: динстан у белом вину и димљени. Заједно стварају невероватан укус. Оставите ријет да одстоји у фрижидеру пре сервирања и послужите га са лаганом салатом од парадајза и зачинског биља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Паштета од лососа

1 љути лук, исецкан
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
220 г филета лососа без коже, исеченог на 4 дела
2 кашике сувог белог вина
110 гр. димљеног лососа
110 г несланог путера, исеченог на комаде и омекшалог
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића

Салата

450 г вишњег парадајза, преполовљеног
1/4 кашичице шећера
1 кашика црвеног винског сирћета
1 кашика дижон сенфа
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1/4 шоље густе павлаке
2 кашике сецканог свежег естрагона
1 кашика сецканог свежег влашца
Кришке хрскавог хлеба, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: димљени лосос, грожђасти парадајз, крема, бело вино, винско сирће, сок од лимуна, мушкатни орашчић, естрагон

Припрема јела према рецепту:

Пропржите љути лук на маслиновом уљу у тигању на средњој ватри 2-3 минута. Зачините лосос сољу и бибером и додајте га у тигањ. Додајте вино, поклопите и крчкајте док не постане непрозирно, 3-4 минута са сваке стране. Пребаците рибу на тањир и наставите да кувате сок у тигању 2 минута. Оставите да се охлади.
Помешајте димљени лосос и путер у кухињском процесору и месите док се не формира груба паста. Измрвите и умешајте пржени лосос, додајте сок из тигања, сок од лимуна, мушкатни орашчић и 1/4 кашичице соли. Умутите. Кашиком сипајте ријет у чинију, покријте и ставите у фрижидер на најмање 1 сат.

У чинији помешајте парадајз са шећером и прстохватом соли. У посебној чинији помешајте сирће, сенф и 0,5 кашичице соли, затим додајте маслиново уље. Умешајте павлаку, естрагон и влашац. Додајте парадајз и зачините сољу и бибером по укусу. Послужите салату са рилетом од лососа и хлебом.

Категорије:

рецепт / Једноставни и брзи рецепти / Брзе грицкалице / Кухињски робот / Предјела / Сендвичи / Рибља предјела / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Слични рецепти